小标说标准之三十七:《食品安全国家标准 糖果》 (GB 17399-2016)

原标题:小标说标准之三十七:《食品安全国家标准 糖果》 (GB 17399-2016)

小伙伴们

大家好

春节临近

小标今天要说的标准有点甜!

先了解一下本标准的前生吧!

1. 修改了标准名称和范围。

2. 增加了术语和定义。

3. 修改了感官指标、理化指标、微生物指标。

4. 增加了食品营养强化剂的使用要求。

小伙伴们可以在这个标准中准确找到糖果的定义和食品安全指标要求啦~~~

那糖果是不是一定是糖做的呢?

这里小标要郑重地告诉大家:

不一定,且听小标慢慢道来~~~~~

糖果:

以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。

糖果包括:

硬质糖果、酥质糖果、焦香糖果(太妃糖果)、凝胶糖果、奶糖糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果、流质糖果、夹心糖果等其他糖果。

各式美味糖果有没有让你

这里小标要和小伙伴们特别说说胶基糖果。

胶基糖果:

以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。

也就是说泡泡糖、口香糖也是糖果哦!

那对于糖果有哪些技术要求呢?

01

原料要求

原料应符合相应食品标准和有关规定。

02

感官要求

03

微生物限量

对微生物的限量,标准确定了菌落总数及大肠菌群两项指标,并明确了菌落总数按GB 4789.2检测,大肠菌群按GB 4789.3检测。微生物具体采样方案及限量如下表所示:

04

污染物限量

05

食品添加剂与食品营养强化剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

食品营养强化剂的应符合GB14880的规定。

这里大家可以参考小标说标准之四《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、之十九《食品营养强化知多少?》。

最后,小标还要和大家唠叨一句:

糖果虽甜,可不能多吃!适量糖果可以愉悦心情,一旦过量,牙科疾病就会找上门哦。

来源:省卫生健康委疾控处

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