花园酒店中餐大厨,炮制香甜脆口【蜜椒骨】

原标题:花园酒店中餐大厨,炮制香甜脆口【蜜椒骨】

眨眼间寒假就来临了!

家中有小朋友的你,

这个时候最适合就是准备

一些适合小孩品尝的美食了!

今天我们就请来了

花园酒店的梁师傅

他将为大家带来一道

十分适合小孩食用的粤菜美味

梁汉森

广州花园酒店

宴会兼荔湾亭总厨

招牌蜜椒骨

蜜椒骨

是梁师傅由蒜香骨改良而来

香甜的蜜糖与黑椒混搭

吃起来风味独特 香脆可口

制作排骨的第一步

就是要将排骨炸至酥脆

但排骨要炸得好

其实是十分有讲究的

首先排骨一定要

一块一块放至油锅中

这样才不会沾到一起

其次就是放排骨的过程中

要轻轻动一动锅

以防排骨沾到锅底上

炸的时候

我们可以看到排骨在冒水泡

这是因为本身排骨里面有水份

此时就要开大火

将里面的水分和油分逼出来

捞起排骨的时候

千万不要将火关小

因为这样会导致油温降低

油就吸会排骨里面

口感就会非常的油腻

另起油锅

加入少许花生油和牛油

煮融牛油之后就加入少许黑椒

注意放黑椒千万不能大火

一大火黑椒就会焦

炒香之后将刚才炸好的排骨

就倒进锅里

再加入蜜糖慢火香煎

待蜜汁慢慢渗入排骨的表皮

就可以上碟啦!

花园酒店,环市东路368号返回搜狐,查看更多

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