葱爆羊肉,需要事先焯水吗?牢记1个小妙招,羊肉嫩滑多汁还不膻

原标题:葱爆羊肉,需要事先焯水吗?牢记1个小妙招,羊肉嫩滑多汁还不膻

导语:葱爆羊肉,直接下锅炒是不对的,多加1个步骤,羊肉嫩滑还不膻

临近过年,猪肉、羊肉、鱼肉等必备品相信家家户户都已经备好了,尤其是羊肉,更是我家过年必不可少的,鲜香嫩滑肥而不腻的羊肉,深得大众的喜欢,尤其是女性更加应该在冬季常吃羊肉,而要说羊肉比较经典且家常的做法,非葱爆羊肉莫属,大葱和羊肉简单做搭配,便能做出一道开胃下饭营养美味的菜肴,这次要分享给大家的便是葱爆羊肉的做法,一般情况下为了方便点,多数人会选择直接用羊肉卷,而对于羊肉卷是否需要事先焯水这一点,很多人却因为掌握不好,从而使得整道菜的口感都大打折扣,下面我便将葱爆羊肉的做法详细分享给大家。

葱爆羊肉卷的做法:

备用食材:大葱2根,羊肉卷150克,生抽1勺,蚝油1勺,白砂糖少许;

制作过程:第一步,首先将所有食材都准备到位,大葱2根择洗干净后,去掉葱叶子不要,然后将洗净的大葱控干水分,斜着切成片用,留一小段待用,羊肉卷准备出适量,按照自家的实际情况来定;

第二步,生姜1块洗净后切成片用,在锅中添上水,待将水煮开后,加上料酒和事前切好的葱段和姜片,放入准备好的羊肉卷,烫至变色的时候,立即捞出,控水待用,待将大葱和羊肉卷都事先处理过之后;

第三步,即可开始炒菜,炒锅置于火上,将其烧热,然后加上点食用油,再次烧热后,放入事先切好的大葱,大火快炒1分钟的时间,将大葱中的香味炒出即可,不要炒的时间太长了;

第四步,接着在锅中放入羊肉卷,继续大火快炒,待羊肉卷和大葱翻炒均匀后,加上生抽、蚝油调味,翻炒均匀后,再加上点白糖提鲜,最好别少,因为生抽蚝油都比较咸,所以没加盐;

第五步,继续翻炒一分钟之后,羊肉卷和大葱充分融合在一起后,即可关火,将做好的葱爆羊肉卷盛出便可以开始享用。

小编总结:做一道葱爆羊肉卷,全程都用不了10分钟的时间,学会葱爆羊肉的做法,就有属于自己的一道快手拿手菜了,简单好做易上手,让家人轻松便能享受到美味的菜肴,大葱和羊肉的搭配营养还美味,羊肉是属于比较温和的肉类,适当多吃也不会发胖,而且还会起到驱寒暖身的效果,在冬天的时候应该适当吃羊肉,对于我们的身体也会有很好的帮助,大葱平时多是被用来做调味搭配的,而将其与羊肉结合,大葱也变成了主料,营养丰富口感美味错过学习真的是太可惜了。

烹饪小技巧:

1、如果你不喜欢羊肉卷,便可以选择新鲜的羊肉,在切片的时候需要注意,要切得薄薄的,这样羊肉才不会出现发柴的情况,而且自己切羊肉还需要腌制等过程,比较繁琐,根据实际情况来定即可;

2、需要事先焯水吗?答案是肯定的,直接下锅炒当然不对,将焯水的这一个步骤做好,羊肉会更加的嫩滑多汁,而且在水中加上点料酒和葱姜,还可以很好帮助去除羊肉中的膻味;

3、葱爆羊肉讲究的便是大火快炒,所以不管是放入大葱还是羊肉,都需要用大火炒,而且羊肉卷本身便很薄,在短时间内出锅更加可以保证口感。

将其中的小妙招牢牢掌握好,羊肉嫩滑多汁还不膻,如果你认为葱爆羊肉的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!返回搜狐,查看更多

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