春节家宴必备这食材,比牛肉便宜比猪肉营养,蒸一蒸健康无油烟

原标题:春节家宴必备这食材,比牛肉便宜比猪肉营养,蒸一蒸健康无油烟

香菇芋头蒸鸡

在广东,过年过节每一顿饭都要有鸡的菜肴,年夜饭更少不了鸡。小时候,我认为年夜饭要有鸡,那是因为物质贫乏,家里养的鸡到了过年才舍得吃。现在生活条件好了,鸡肉价格比牛肉都便宜,每天吃鸡都很寻常。家宴还是少不了鸡,那是因为鸡跟“吉”在广州话里读音相近,鸡寓意大吉大利,过年吃鸡祝愿来年事事顺心,万事如意。

平时,我家经常吃鸡,鸡肉的脂肪含量是猪肉的一半,鸡肉脂肪中的不饱和脂肪酸含量高,鸡肉的肌纤维比猪肉更细,比猪肉容易消化和吸收。我家最喜欢原汁原味地品尝鸡肉,像白切鸡、葱油鸡、清蒸鸡等都是我经常做,有的朋友觉得白切鸡很难掌握火候,这次分享厨房小白都能做地香菇芋头蒸鸡。香菇芋头蒸鸡在传统的香菇蒸鸡基础上稍作改进的,香菇有菌类的鲜味,香菇吸收鸡汁,吃起来有肉的口感,芋头又香又粉,香菇芋头蒸鸡食材丰富,香菇、香芋和鸡块融合在一起,每一口都那么滋味。

【食材】鸡 半只,新鲜香菇 150克,芋头 半只,姜 1块,香葱 1根。

【调味料】 料酒 10毫升,生抽 15毫升,老抽 5毫升,蚝油 10毫升,盐 少许。

【做法】

第一步 用来清蒸的鸡最好用土鸡,土鸡的肉质嫩滑又有嚼劲,把鸡剁成小块,小块容易吸收味道,家里有老人和小孩的话,剁成小块吃得更方便。鸡块用料酒、生抽、老抽和蚝油腌制片刻。

第二步 芋头要用大的香的芋头,最好用荔浦芋头,芋头削皮切小方块,姜削皮切成丝。这里要注意给芋头削皮要戴上一次性手套,以防手痒。

第三步 香菇最好用干香菇,干香菇用温水泡软,我用了新鲜香菇,把新鲜香菇切掉蒂部,香菇切片后加入到鸡块中,香菇、芋头和鸡块拌匀,并且放入姜丝。

第四步 把香菇芋头鸡块放在蒸锅里,用大火烧开后蒸10分钟。

第五步 把香菇芋头鸡块蒸熟,试一下味道,如果淡了可以放少许盐调味,放入葱粒蒸1、2分钟即可。

【温馨提示】

第一芋头不要放得太多,芋头切小块,为了芋头和鸡块蒸熟的时间相差不多。

第二蒸鸡一定要放姜丝,姜丝可以去味提鲜。返回搜狐,查看更多

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