【味◎觉】大吉大利,五彩缤纷大盘鸡

原标题:【味◎觉】大吉大利,五彩缤纷大盘鸡

过年吃鸡,因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字,简单通俗易懂的道理,深入人们的心里,过年吃鸡,除了好吃,还为了图个大吉大利的好彩头。

春节第一餐要吃鸡,象征着生活吉祥如意,逢凶化“吉”。其中,家里主要劳动力还要吃鸡爪,寄意“新年抓财”,有希望的后生要吃鸡翅膀,寓意能展翅高飞,当家人则吃鸡骨头,有“出人头地”之意,“冠”与“官”谐音,字面的意思是礼。古人以冠冕堂皇为礼,含有升迁腾达的寓意,人们将更多吉祥、腾达的寓意寄托于鸡身上。

新年的餐桌上怎么能少了这五彩缤纷象征着大吉大利的大盘鸡呢?

仔公鸡斩成大块。

鸡油切成小条。

剁好的鸡块冲洗干净。

将鸡块凉水下锅,倒料酒去腥,大火烧开,捞出来冲洗去血沫。

大蒜拍扁、生姜切片、大葱切段。

土豆去皮切成稍大的滚刀块。

彩椒切成好看的三角块。

洋葱切两厘米大小的块。

鸡油炒出油脂捞出。

葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒出香味后捞出。

倒入鸡块煸炒去水分。

舀入两勺豆瓣酱炒入味。

倒入老抽增色。

倒入土豆块。

土豆经过炖煮吸收了肉香,土豆泥又融化在汤汁里,使汤汁变得非常美味。

倒入啤酒或热水。

盖上锅盖焖煮二十分钟。

倒入彩椒和洋葱块。

食物是最鲜活的语言,滋润着万物,见证着时间流逝。它承载着纯粹的情感,传递着对生活的热爱,每一口都是幸福体会。

一大盘上桌,红的绿的黄的色彩鲜艳,看着就有食欲,味道鲜中带辣,里面的土豆面面的软糯可口,汤汁鲜香。

汤汁浓郁,吃完鸡块还可以拿来拌面。

年,一直都在;年味,就是人们心里温暖的羁绊。

过年,对食物的讲究,寄予着人民的殷切期望,是广大劳动人民智慧的结晶,也是年俗文化的积淀。传统节日的形成过程,正是一个民族或国家的“历史文化长期积淀凝聚的过程”。

来源:濮阳交通广播

本期编辑:赵 环 返回搜狐,查看更多

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