年夜饭,还在为做啥菜发愁吗?分享八道硬菜的做法,学会了挑着做

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年夜饭,还在为做啥菜发愁吗?分享八道硬菜的做法,学会了挑着做,快收藏吧。

【水煮牛肉】

原料:牛肉 千叶豆腐 圆白菜

制作: 牛肉片放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味拌均匀; 分次加入生姜水抓匀; 无油的锅中放入花椒煸炒香后碾压碎备用;热锅凉油,下入豆瓣酱和蒜末、红椒入锅煸炒;加入水炖煮, 放入千叶豆腐煮两分钟后加入圆白菜叶入锅翻炒; 加入盐调味料后煮上一分钟后捞出放入大钵中; 将牛肉片入锅进去煮熟后捞出放在配菜上,倒入汤汁,将蒜末、花椒碎、红椒和小葱放入牛肉上;将热花椒油浇淋在菜品上。

【板栗虫草花炖鸡】

原料: 土鸡 板栗 虫草花

制作: 鸡块放入淡盐温水中浸泡清洗干净; 将鸡块倒入料酒浸泡十分钟后捞出; 热锅凉油,下入鸡块煸炒水分后加入姜片继续翻炒; 加入料酒和酱油翻炒均匀;加入板栗翻炒均匀;加入虫草花翻炒均匀; 加入没过食材的水,加盖焖煮二十五分钟;加入盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。

【排骨焖笋】

原料: 排骨 笋 青蒜

制作:热锅少许油, 将排骨放入锅中煸炒至排骨表面微微发黄时加入姜片、冰糖和大料一起翻炒;烹入料酒和酱油, 继续翻炒上色; 加入笋片进去翻炒均匀后加入水;加盖炖煮半小时; 加入盐调味, 大火收汁,放入青蒜,翻炒均匀即可。

【卤牛肉】

原料:牛腱子

制作: 热锅凉油, 将大料和豆瓣酱进去煸炒出红油后放入姜葱蒜和香菜进去煸炒香,加入水, 将牛腱子放入锅中; 加入酱油和高度白酒、盐;加盖,大火煮开气压阀叫后再炖上半个小时分钟,再浸泡1个晚上; 将牛腱子切片摆放在盘,中间摆放好由生抽、辣椒油、蒜末和少许醋,拌均匀调制味碟。

【粉蒸土豆排骨】

原料: 排骨 土豆 米粉 腐乳汁

制作:排骨放入盐、料酒、姜末和胡椒粉等调味料, 拌均匀腌制一下; 加入米粉拌均匀; 倒入腐乳汁拌均匀腌制一下; 土豆块放入盐拌均匀腌制一下; 加入米粉拌均匀; 加入腐乳汁拌均匀腌制一下; 将土豆放入碗底, 上面铺上排骨; 将碗放入蒸锅中, 上面倒扣上一个盘,大火蒸上30分钟即可。

【莲子虫草花土鸡汤】

原料:土鸡 莲子 虫草花

制作:热锅凉油,将土鸡块放入锅中煸炒至无水分且表面微微发黄;加入几片姜继续翻炒两下; 将鸡块放入电炖煲中,一次性加入足量的水,加入适量的莲子米和虫草花,按下电炖煲中炖汤的功能键,时间到,土鸡汤就煲好了, 加入少许盐调味即可。

【香菇千张结烧排骨】

原料: 排骨 千张结 香菇

制作:烧热锅放入适量的油, 放入排骨进去煸炒排骨微微发黄后加入大料和姜片进去煸炒; 烹入适量的料酒,酱油翻炒上色; 加入水煮开, 加盖转为小火炖煮15分钟;加入香菇和千张结,继续炖煮5分钟;转为大火收汁, 加入盐调味即可。

【西兰花黑椒粒】

原料: 牛眼肉 西兰花 黑椒汁

制作: 牛肉粒中加入适量的盐、生抽、淀粉、料酒等调味料腌制一下;烧锅开水加入盐和油,将西兰花放进锅中焯烫变色后捞出摆放在盘中;烧热锅放入适量的油, 将牛肉粒放入锅中爆炒微微变色,加入黑椒汁翻炒两下,让牛肉均匀的裹上黑椒汁; 再将黑椒牛肉粒摆放在西兰花上。返回搜狐,查看更多

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