万能凉拌汁公式!学会它拌什么都好吃!

原标题:万能凉拌汁公式!学会它拌什么都好吃!

这几天花吃姐姐和同样喜欢研究厨艺的朋友交流了一下心得。才发现同行之间的沟通原来这么重要呀,短短的一次谈话,花吃姐姐就学会了很多东西。

朋友说,她做菜这么久,发现其实80%以上的菜式,都是有规律可循的。只要摸熟各种做法的套路,无论食材怎么变化,料理都不会差到哪里去。

而在各式料理中间,最容易的应该就是凉拌菜了。只需要一切一焯,倒入调好的凉拌汁,一道开胃小菜立马完成。

像这几天大家都呆在家里,偶尔嘴馋了,冰箱里拿些小菜拌一拌,可比什么零食要健康多咯~

今天,花吃姐姐就邀请了老朋友波鲁,让她教教大家她的独创万能凉拌汁公式!花吃姐姐亲测百试不厌,怎么做都巨好吃!

▎本文转载自:利物,作者:迷特波鲁,ID: liveshop2015

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希望这个食谱,你会喜欢会去做💖

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夏天的餐桌上少不了各种凉拌菜,简单水煮或者清蒸,调几个好味道的凉拌汁一拌,解决一桌菜、一顿饭。

好吃的凉拌菜,精髓自然是在凉拌汁儿。今天分享一个超级万能的凉拌汁公式,照着这个公式,简单更换调味料就可以调出各式各样好吃的凉拌汁,制作多种夏日美味凉拌菜。

RECIPE

万能凉拌汁公式

上图是我家里常用的几种中式调味料。酱油用得最多的是李锦记的薄盐生抽,醋最喜欢duomo家乡的宁化府陈醋(比较酸,爱吃醋爱吃酸的朋友推荐尝试!)此外,还会自己制作一些诸如梅子醋、酸醋、柠檬糖浆、梅子糖浆等调味品。

RECIPE - 01

基础款凉拌汁(清爽型)

先按照公式,调一个基础款凉拌汁。这个酱汁比较清爽,推荐用来拌烫蔬菜、烫海鲜,以及各类蒸菜。一点点咸、一点点酸、一点点辣,刚好可以吊出食材本身的味道,蔬菜变得更鲜了。基础款凉拌汁,是我入夏以来吃得最多的,大概80%都是这款。

青菜焯水烫熟,冲凉水(不过凉水也可以)沥干,倒入凉拌汁,拌匀即可。

▼ 蔬菜蒸熟,蘸凉拌汁吃~无调味的煎牛排蘸这个汁也很好吃!

▼ 凉拌豆腐(食材:内酯豆腐、香菜、榨菜、 香菇素酱(自制) 、凉拌汁)

RECIPE - 02

蒜泥款凉拌汁(略重口)

第二款是略重口一些的蒜泥凉拌汁,因为加了比较多蒜泥,所以吃完最好不出门or刷牙嚼口香糖哦!这款酱汁适合拌大多数偏肉类的凉菜,比如凉拌鸡丝凉拌白切肉,还可以用来拌手撕茄子🍆

▼ 将茄子蒸熟,晾凉后撕成长条。(鸡丝可以选择蒸or煮熟,撕成条)倒入搅拌好的蒜泥凉拌汁,搅拌均匀即可。

▼ 推荐一个压蒜泥的利器(当需要比较多蒜泥的时候,推荐使用它!其实已经推荐过一百遍了吧!而且可以压出一些蒜汁,酱汁中的蒜香会更足!最上面的视频食谱中,有使用过程~)

RECIPE - 03

红油款凉拌汁(咸香辣)

第三款是加了红油增香的凉拌汁。所用的油的比例略高,因此超级适合拌面、拌凉皮等主食。非常香!平时不常用红油,但是每次使用都会被它香到~大家有推荐的红油牌子吗?欢迎留言分享给我呀!

▼ 花生打碎(我做了比较多,用到了料理机。少量时可以用刀拍)

▼ 胡萝卜和黄瓜刨丝,鸡胸煮熟撕成丝。

▼ 面煮熟捞出冲冷水,沥干后加入三丝、淋凉拌汁,搅拌均匀。

▼ 建议先放到一个大盆里,搅拌均匀后再分装。

无论是重口还是清淡口味,

减脂增肌还是想要增肥的朋友,

都可以用凉拌汁、凉拌菜来制作适合自己的美食!

凉拌汁公式、三种凉拌汁,你掌握了吗?

答应我,一定动手试一试!真的很好吃!返回搜狐,查看更多

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