明日立春,记得吃它,既营养又有寓意,酥脆可口,咬出春意盎然

原标题:明日立春,记得吃它,既营养又有寓意,酥脆可口,咬出春意盎然

立春是二十四节气中的第一个节气,立春的到来意味着春天的到来。春天,当然要吃春卷了,春卷是中国民间节日的一种传统食品,流行于中国各地,在江南等地尤盛。春卷也叫春饼,除了表示迎接新春的意思以外,还因为春卷里面通常包含了大量春天新鲜的蔬菜,因此营养价值非常高。

这个春节因为疫情不能随便出门,还好年前囤了些饺子皮,就窝在家给家人做份饺子皮版的炸春卷吃吧。利用现成的饺子皮制作,省略了揉面的步骤,不过饺子皮还是需要再擀薄,然后包馅煎制,炸好的春卷色泽金黄的外皮里,包裹着鲜美丰富的馅料,一口咬下去,酥脆可口,口感跟春卷皮做的差不多,满腔都是春天的气息,感觉一整个春天都到胃里去了!朋友们如果有剩余的饺子皮,不妨试试,不用发面不用揉,可以多一种吃法。

【材料】:黄瓜 半根、胡萝卜 半根、鸡胸肉 100克、豆芽 50克、饺子皮 20张、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙、淀粉 1茶匙、糖 半茶匙、老抽 半汤匙

【做法】:1、胡萝卜先洗净擦丝,黄瓜对半切开,然后把黄瓜切片后再切丝,馅料调料可以搭配自己喜欢的,可加点胡萝卜丝颜色更美哦。

2、锅里放少许油,倒入豆芽中小火翻炒,等豆芽全部蔫了后装起备用;

3、把鸡胸肉切成细丝,放入淀粉、蚝油、盐和糖抓匀腌制20分钟;

4、另起一锅,锅内热油,下鸡肉丝翻炒至断生;

5、放入一点老抽让鸡丝上色后捞起备用;

6、用擀面杖均匀擀开饺子皮,让饺子皮变大一点变薄一点,依次加入胡萝卜丝、黄瓜丝,豆芽和肉丝;

7、放上馅料后折起,两边再折一下,然后再继续卷起,就跟包春卷一样哈,封口处需要抹一点点水粘紧;

8、把全部都卷好,收口的那一边压在下面,可以一次多包些,包好后放入冰箱急冻,随吃随取出来;

9、春卷做好好后,油烧至七成热下锅,油最好没过春卷,慢慢用筷子翻动着炸,中火炸至两面金黄即可,捞出控油就能吃了;

这种油炸食品具有外皮酥脆、馅心软嫩、颜色金黄,咬一口,香喷喷,喜欢的厨友们可以一试。

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春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》一书,该书中曾提到过"薄皮春卷"和"子母春卷"这两种春卷。到了明清时期,春卷已成为深受人们喜爱的风味食品。时至今日,色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人的春卷已成为许多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。

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