五花肉里加上它,鲜香不腻,一碗米饭不够吃!

原标题:五花肉里加上它,鲜香不腻,一碗米饭不够吃!

嗯,笋干烧五花肉,上次提到的计划内菜单终于吃到了。笋干是当年野生春笋,和五花肉同烧之后,饱吸肉香和油脂,中午米饭多吃了一大碗。笋干甘甜有嚼劲,五花肉肥瘦层层交叠,入口肥而不腻,两者搭配口感不时变化,味道独特。

【笋干烧五花肉】

食材:猪五花肉500克,笋干100克

配料:葱一段,姜一块,料酒10克,盐3克,冰糖10克,生抽10克,老抽5克,干辣椒3个,八角2个,桂皮1块,香叶2片,小茴香1茶勺

做法:1、准备好食材。笋干提前洗净泡发,然后焯水。

2、锅中加入冷水,放入宽度约5厘米左右的五花肉块,大火烧开。然后取出沥水备用。

3、另起锅倒入食用油,放入冰糖,小火炒化至焦糖色。

4、然后放入焯过水的肉块翻炒均匀。

5、表面均匀裹上糖色。倒入料酒、生抽、老抽炒匀。

6、放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香大火翻炒均匀,再放入葱段、姜片翻匀。加入足量热水,没过肉块大火烧开。然后盖上锅盖,转中火炖25分钟。

7、然后放入笋干,加入盐。

8、炖20分钟后大火收汁即可。

olivia美食记录:

1、笋干提前洗净,用温水浸泡半天,中途换水。

2、冰糖炒糖色时,要小火慢炒,炒至焦糖色微微冒泡。没有冰糖用白砂糖代替。

3、炖肉的水量一次加足,不要中途加水。返回搜狐,查看更多

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