外出采购受限,怎么补维生素?一文告诉你各种维生素的主要食物来源

原标题:外出采购受限,怎么补维生素?一文告诉你各种维生素的主要食物来源

因为这次疫情的影响,免疫力、健康这些都被大众所重视;而且因为封闭式管理,出行采购不方便,大部分人的蔬菜水果摄入量没有以前那么多了。很多人开始担心自己会不会缺乏维生素。这些天,经常有人咨询我们,蔬菜水果吃得少,肉类吃的多,需不需要买点维生素片来补充一下,关于这点,我们今天就来谈谈。

说起维生素,大家都不陌生,可什么是维生素呢?维生素是人为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质,在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量。按照溶解性可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素:

脂溶性维生素主要是维生素A、D、E、K;水溶性维生素主要是B族维生素和维生素C,而我们经常提到的B1、B2、叶酸等都属于B族维生素。不同的维生素有着不同的功能和食物来源,脂溶性维生素一般和脂类共存,这一点决定了脂溶性维生素的主要食物来源并不会是蔬菜和水果:

从图中可以看出,除了维生素K是来自绿叶蔬菜外,其他三种脂溶性维生素主要来自动物内脏、油脂、禽蛋类等;而维生素K,对于正常人来说,并不需要额外补充,因为我们自己的肠道菌群就能合成足够人体需要的量。那水溶性维生素是不是主要由蔬菜和水果提供呢,其实也不是。水溶性维生素中,蔬菜和水果是维生素C的主要来源,但并不是B族维生素的主要来源:

B族维生素中,无论是B1、B2还是B6、B12,动物性食品,尤其是动物内脏,是其重要来源,其次是肉类和蛋类;蔬菜和水果,只能提供少量的维生素B2和叶酸。只有维生素C,是需要由蔬菜和水果提供的。但是,提供维生素C的蔬菜水果中,含量高的,可能是一些我们看不上的食材:

维生素C的主要来源,其实是深绿色蔬菜,颜色越深的绿色蔬菜,而日常认为富含维生素C的柑橘、苹果等水果,维生素C的含量并不高;特别是苹果和梨,维生素C含量极低,满足人体一天维生素C(100mg)需求量,需要吃进去5斤左右的苹果,这明显不太现实。

从上我们可知,蔬菜和水果吃少了,并不会导致大部分维生素缺乏,只会影响维生素C的摄入量;而只要品种选择合适,少量的蔬菜水果即可满足维生素C的需求。因此,在特殊时期,保证自己动物性食物摄入量,再加上选择合适的蔬菜水果,即可满足全天维生素需求。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐