一碗面粉,一个鸡蛋,教你在家炸油条,香酥蓬松,好吃还不上火!

原标题:一碗面粉,一个鸡蛋,教你在家炸油条,香酥蓬松,好吃还不上火!

炸油条是一种食品,主要材料有面粉、酵母、食用碱等,辅料有水、糖、盐等,口味偏平淡,主要工艺是油炸,属于点心,中国人通常用炸油条来做早餐。一碗面粉,一个鸡蛋,教你在家炸油条,香酥蓬松,好吃还不上火,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

面粉250克

酵母2~3克

鸡蛋1个(35~50克)

牛奶100克左右(换成同量的温水也可以)

糖5~10克(依个人喜好)

盐3克

酵母版家庭小油条的做法

1.面粉倒入面盆,打入一个鸡蛋,加入盐,特仑苏在温水里温一会,取100克,倒入酵母、糖,化开后,倒入面盆,用筷子搅拌均匀无颗粒。(我是头天晚上临睡前搅的面,用保鲜膜封口,冬天不开空调的室温搁了一晚上,第二天早起就是这效果)

2.案板上多撒点面粉,把发好的蜂窝状面团取出,放在面粉上,不用揉捏,面很软,整理至宽五六厘米、接近手掌厚度,切成均匀大小的长条,两两重叠,用筷子在中间压一下(我压得很用力,因为炸第一根的时候,分开了),我觉得不用再醒面了,整理好就可以直接下锅炸(这张图是我从别的大神那儿借的,这个应该是抹油的版本,我做的时候忘记拍了😌)

3.油温热至插筷子冒气泡可下锅炸,待稍微定型后,便可用筷子反转,炸至漂起、金黄便可捞出,盘子里放张吸油纸,健康

4.这个用量,我做了五根,家用菜碟长宽大小,男同志两根也就吃饱了,足够一家人的早餐享用,再来碗鸡蛋汤、面筋汤、豆浆、米糊、白米粥、杂粮稀饭,撕袋乌江美味萝卜,拧开老干妈,开吃吧!

小贴士

只用酵母版的油条不像加了泡打粉和小苏打的油条松弛、空心,相对会实在一点,不过也很好吃的,醒发面时很关键,面醒过头了,会发酸,没醒好,死面炸出来会很硬,炸的时候,油也要热,凉油炸不出蓬发的效果。家在皖北,情人节的天,临睡前准备好,正常室温不开空调搁一夜,第二天早起,收拾收拾,十分钟搞定,对得起大情人,也哄的好小情人!返回搜狐,查看更多

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