米其林指南之香港澳门2016版发布及餐厅列表

原标题:米其林指南之香港澳门2016版发布及餐厅列表

《米其林指南 香港 澳门2016》8周年版发布

《米其林指南》首度推介香港澳门街头小吃

--后附详细餐厅名单--

2015年11月6日,米其林正式发布第八版《米其林指南 香港 澳門2016》。“八”在中国文化中寓意吉祥,第八版《米其林指南香港澳門2016》同样意义非凡。

<葡萄酒在线>记者趁在香港同期进行的《香港国际美酒展》之机,为大家最快发布米其林最新香港澳门餐厅入列资讯。

今年新入选的米其林餐厅以本地菜系最为引人注目,入选名单包括新晋成为米其林三星餐厅的唐阁。这家餐厅“主厨推介的粤菜秉承了唐代厨艺传统的神髓,”米其林指南国际总监米高•艾利斯先生(Michael Ellis)表示,“唐阁的粤菜手艺登峰造极,不同口感在味蕾上迸发出既强烈又均衡的感官体验。走进唐阁,每分每秒都如置身于中国历代史上的辉煌盛世,如此独一无二的用餐体验,绝对不枉此行。”

米高.艾利斯先生(Michael Ellis)与今年最新入选厨师大合影

米高.艾利斯先生(Michael Ellis)出席指南发布会

另外两间新晋米其林二星餐厅分别是富临饭店及明阁,两者均以港式粤菜著称。澳门方面,新濠天地的粤菜餐厅誉珑轩及法国餐厅御膳房同样获提升为二星餐厅。

米其林指南 香港 澳门 2016精选街头小吃与读者分享

11间新晋米其林一星餐厅的食肆包括香港的中菜餐厅利苑酒家 (观塘) 、北京楼 (中环) ,川菜餐厅呇,法国餐厅ON、Serge et le Phoque,Ta Vie以及澳门的风味居、泓、金阪、庭园和8 1/2 Otto e Mezzo。

今年,街头小食店也被首度收录在指南内,其中23间位于香港,12间位于澳门,成为第八版《米其林指南香港澳门2016》的一大亮点。“这是《米其林指南》自出版以来第一次对街头美食店进行系统地评选,”米高•艾利斯先生表示,“《米其林指南》一直以真实还原当地美食特色为宗旨。而街头小食素来是香港人生活的一部分。熙来攘往的香港街头,是座美食不夜城。香港人喜欢外出用餐,但不一定要花大价钱或郑重其事地去大餐厅。。街头美食不仅是香港饮食界的一分子,而且在最近几年中,我们的美食侦探越来越发现,这些街头小食店会更多地选用本地时令食材,在注重食物品质之余,务求原汁原味地体现当地美食特色。。因此,街头小食店在《米其林指南 香港 澳门》中理应占有非常重要的一席之地。这也是米其林指南让人喜出望外的一次重大突破。”

米高.艾利斯先生(Michael Ellis)与今年最新入选的三星餐厅唐阁厨师合影

米其林指南国际总监米高.艾利斯先生(Michael Ellis)与本年度新晋两星餐厅厨师合影

附:香港米其林餐厅名单

★★★三星级(6家)

Bo Innovation(厨魔)

L'Atelier de Joël Robuchon

8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana

志魂 Sushi Shikon

龙景轩 Lung King Heen

唐阁 Tang Court New!!!

★★二星级(14家)

Amber

Caprice

Pierre

Wagyu Takumi

天空龙吟Tenku Ryu Gin

天龙轩Tin Lung Heen

名人坊Celebrity Cuisine

欣图轩Yan Toh Heen

香宫Shang Palace

都爹利会馆Duddell's

夏宫Summer Palace

新同乐 (尖沙咀) Sun Tung Lok Chinese Cuisine

明阁Ming Court New!!!

富临饭店 Forum New!!!

★一星级(41家)

Akrame

CIAK - In The Kitchen

MIC Kitchen

Seasons

Spoon by Alain Ducasse

Sushi Ginza Iwa

Tosca

Tate

Wagyu Kaiseki Den

一乐烧鹅

阿一海景饭店

文华厅

文华扒房+酒吧

六福菜馆

玉蕾

甘牌烧鹅

利苑酒家 (九龙湾)

利苑酒家 (旺角)

利苑酒家 (北角)

利苑酒家 (湾仔)

夜上海 (尖沙咀)

福临门 (湾仔)

富豪 (尖沙咀)

骏景轩

国福楼

何洪记

苏浙汇

冈田和生

彭庆记

胜记

波士厅

添好运 (北角)

添好运 (深水埗)

粤 (北角)

浙江轩

Serge et le Phoque New!!!

ON Dining New!!!

呇 Qi New!!!

旅 Ta Vie New!!!

北京楼 (中环) New!!!

利苑酒家 (观塘) Lei garden Kwun Tong New!!!

*香港23家街头小吃店名单

Butchers Club

Joyful Dessert House

Kelly's Cope Bop

十八座狗仔粉

千色车仔面

迦南泰国小食

祥兴记 (荃湾)

第三代肥仔

合益泰小食

佳佳甜品

奇趣饼家

强记

公和荳品厂

坤记糕品

兰英印度尼西亚小食

利强记

麦记美食

妈咪鸡蛋仔

汤品小栈

叁薯

华园甜品

荣安小食

英记美点小食

澳门米其林餐厅名单

★★★三星级(2家)

8餐厅The Eight

天巢法国餐厅Robuchon au Dôme

★★二星级(4家)

京花轩Golden Flower

紫逸轩Zi Yat Heen

誉珑轩Jade Dragon New!!!

御膳房The Tasting Room New!!!

★一星级(10家)

大厨

永利轩

帝皇楼

皇雀

桃花源小厨

8 1/2 Otto e Mezzo New!!!

金坂 Shinji New!!!

风味居 New!!!

泓 New!!!

庭园 Terrazza New!!!

*澳门12家街头小吃店名单

台湾帝钧碳烤胡椒饼

李家菜

安德鲁饼店

昌盛

晃记饼家

新英记

荣记荳腐

义顺鲜奶

韩国鲷鱼烧奶酪雪糕

柠檬车露

莫义记

柠檬王

OK!走起,我们《葡萄酒在线》记者已经走起,按图索骥品美食去。

关于米其林指南

米其林指南在全球24个国家采用严格一致的评审标准,代表着美食领域的国际标准。指南中介绍的所有餐厅都经过米其林美食侦探的精心挑选。他们匿名走访香港和澳门的街头巷尾,致力搜罗值得推荐的餐厅。这些在当地聘用的美食侦探都接受过严格培训。他们运用米其林美食侦探在世界各地共同履行、由几十年经验得出的工作方法,以确保评审质量的国际性和一贯性。

为保证评审的客观公正,米其林美食侦探们在用餐后像普通客人一样支付账单,而且星级评审只限于碟上的菜肴。为评审一桌菜肴,美食侦探们坚守米其林规定的五大准则:食材的品质、准备食物的技巧和口味的融合、厨师在菜式中所展现的个性与创新、是否物有所值,以及各种菜肴烹调水平的一致性。无论是在日本、美国、中国,亦或是在欧洲,所有米其林美食侦探都遵循这些客观标准。换句话说,无论身处巴黎、纽约,还是香港,星级评定都具有同等价值。返回搜狐,查看更多

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