湘菜研发|回香牛肉

原标题:湘菜研发|回香牛肉

>主料:牛键肉400克

>配料:金针菇150克,大蒜瓣10克,芝麻5克,大荇米150克

>调料:菜油50克精盐10克,味精5克,豆瓣酱10克,烧公鸡酱5克

>制作方法:

1.将牛肉改刀冲水后入海锅内,卤熟入味,捞出淳后切片;

2.金针菇洗净炒熟装入深盘内垫底;

3.锅置旺火上菜油烧至六成热下荇米,豆瓣酱干椒节,烧公鸡酱炒香,倒入牛肉片,调入少许高汤,将牛肉焖软,调好盐味,出锅,装入垫有金针菇的碗内,撒芝麻葱花即可。

>特点:麻辣鲜香,可下酒。

>小贴士:1.将牛肉用湘卤卤制入味

2.切牛肉片要厚薄均匀。

餐饮企业:放肆呷

大厨:郑强生

来源:《湘菜人微报》原创

编辑:微报小颖君

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