湘菜研发|鱼肚鲜

原标题:湘菜研发|鱼肚鲜

>主料:黄古鱼750克,猪肚400克

>配料:尖青椒40克,紫苏10克,生姜5克

>调料:菜油50克,盐10克,鸡精5克,料酒5克

>制作方法:

1.将猪肚粗加工,刮洗干净,冲水凉后改刀成条状,黄鳝宰杀洗净,青椒切圈,姜切10片。

2.锅置旺火上,倒入菜油烧热下黄古鱼,煎香淋料酒,倒入炖好的肚条汤,调好盐味,鸡精,放青椒圈,紫苏煮2分钟,入味后即可装入碗内。

>特点:汤鲜鱼嫩味美

>小贴士:1.粗加工猪肚一定要刮洗干净,用醋,料酒洗净。

2.肚条一次性炖烂,汤呈乳白色。

餐饮企业:放肆呷

大厨:郑强生

来源:《湘菜人微报》原创

编辑:微报小颖君

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