湘菜研发|蒜茸粉丝蒸丝瓜

原标题:湘菜研发|蒜茸粉丝蒸丝瓜

>主料:丝瓜500克,粉丝50克

>配料:蒜茸50克,尖红椒10克,葱15克

>调料:植物油25克,蒸鱼豉油15克,精盐5克,鸡精10克

>制作方法:

1.将丝瓜刨皮,切厚片,粉丝用冷水泡软,尖红椒切半。

2.取深盘将粉丝沥干水,装盘垫底,丝瓜片摆在粉丝上,淋蒜茸汁,红椒米,蒸鱼豉油,上笼蒸15分钟,出笼撒葱花即可。

>特点:鲜香柔软,蒜香味浓郁。

>小贴士;1.做蒜茸汁一定要将大蒜子用刀剁碎。

2.蒜茸汁,蒜茸要入油锅内炸香,呈金黄色,一半用鲜蒜茸加调料拌匀,用植物油泡好。

餐饮企业:放肆呷

大厨:郑强生

来源:《湘菜人微报》原创

编辑:微报小颖君

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