热点 | 最靠谱的四川手信大全,品牌和价格都找好了

原标题:热点 | 最靠谱的四川手信大全,品牌和价格都找好了

《悦游》行走巴蜀,历时三个月,发动三队人马,兵分三路,从“辣”出发,探访了椒、肉、酒、茶四大类食材,拜访了数十个“食材家”,收集了二十种美味手信。调味料足够激起你对厨房的热爱,成品美食则能满足你整月不下厨的愿望。连品牌和价格都告诉你了,直接照着去买就对了!

郫县豆瓣酱

毫无争议的川菜之魂。水煮、干煸、麻辣系列菜都少不了它的存在,可谓百搭调料。用双流牧马山二荆条、郫县二流板青皮胡豆和自贡岩盐经古法制作的传统豆瓣,红油鲜亮,酱香味浓。亲自去郫县当地购买时,别忘了顺道造访一下附近的川菜博物馆。

推荐品牌:绍丰和

价格:¥16/袋(两年酿造,一级,500g)

潼川豆豉

“潼川豆豉保宁醋,荣隆二昌出夏布。”如歌谣中传唱的一样,潼川豆豉油润发亮、味香适口,可炒食,可拌食,可做汤。大豆原料来自遥远的东北,工艺却是潼川源远流长的。用毛霉制曲工艺制作的豆豉保留了古蜀味道。

推荐品牌:潼川豆豉

价格:¥9/盒(老坛原味,260g)

汉源樱桃干

将汉源当地所产的果中珍珠——樱桃去核晾晒,得到色如玛瑙、味如醴酪的樱桃干,酸酸甜甜的口感很容易让人吃了停不下。汉源亦是著名的花椒之乡,可在山野间寻觅椒林,做一回食材猎人。

推荐品牌:怡滋林

价格:¥36/袋(128g)

中江空心挂面

“中江挂面,面细如丝,长八九尺……色白味甘,食之柔滑,细而中空,堪称洁、白、净、干、细五绝”,经过发酵,内有许多小气泡的空心挂面,茎直中通,光滑柔韧,口感绵软,极易消化。而若能亲眼一见制作、晾晒挂面的宏大场面,你对挂面的认知会升华许多。

推荐品牌:寿星

价格:¥59/盒(2,000g,8把)

青川短裙竹荪

长在青川山野林地间的竹荪,在农历六七月被采收烘干,得到粗壮饱满的短裙竹荪,用来炖汤尤其合适。若能与当地农户一同参与采制竹荪的过程,定是难得的体验。

推荐品牌:川珍

价格:¥110/盒(50g)

阆中醋

阆中醋以大米、玉米、麸皮为原料,以中药制曲,以传统的固态发酵工艺发酵而成。色泽红棕,酸味柔和,很是开脾健胃,有“药醋”美名。若有机会前往“阆苑仙境”,记得在行程中留一天给古城。

推荐品牌:阆州

价格:¥20/瓶(500g)

先市酱油

用大豆整粒蒸焖,并历经长久的日晒夜露发酵而成。有“酱香浓郁、色泽棕红、体态澄清、味道鲜美、挂碗不沾碗、久储不变质”之誉。初尝时口感并不特别鲜,细尝却有天然酱香之味。

推荐品牌:先市

价格:¥35/瓶( 410ml)

白酒

来四川,许多知名的区域性白酒不能不品,它们或许不如“六朵金花”等名酒声名在外,但同样拥有悠长的历史、讲究的工艺、独家的制法和相当的口碑。

推荐品牌:文君

价格:寇氏烧坊酒¥298/瓶

洪雅藤椒油

凉菜必备调料,相比花椒油,由洪雅当地藤椒制出的藤椒油麻味更加浓郁,芳香更加绵长,浅尝便可口舌生津。洪雅全境绿海涛涛,其中的瓦屋山是著名的道教仙山,不容错过。

推荐品牌:幺麻子

价格:¥30/瓶( 500ml)

白菜豆腐乳

这“东方奶酪”的每块腐乳外层都用特别腌制的豆腐乳包裹,将白菜的辛辣鲜美与豆腐乳的酥软可口调和一体,味浓不腻。

推荐品牌:海会寺

价格:¥25/盒( 200g)

大竹醪糟

“甜酒亦以糯米酿成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北东柳桥所出为最。”大竹醪糟是糟香类川菜常用调料,也可生吃、煮食,色白汁清,酒香四溢,“不加糖而甘甜如蜜”。顾名思义,大竹“竹多、竹大”,可在此领略竹海幽韵。

推荐品牌:东柳

价格:¥10/罐(400g)

江津米花糖

用糯米、芝麻、饴糖、核桃仁、花生仁等精制的米花糖,酥脆清甜,入口即化,这得益于淘米、蒸米、晒米、炒米、酥米等一道道工艺。独具当地特色的麻辣味和椒盐味米花糖值得尝试。在“长江要津”江津,水景是最大的亮点。

推荐品牌:玫瑰

价格:¥70/袋( 600g)

达州灯影牛肉

精选农养黄牛的跟腱和里脊肉,因为只有这二十斤左右的肉才拥有适合的肌肉纤维纹理,之后经过暴晒、烘烤、入味等工艺,制出薄如皮影、灯照透明的灯影牛肉,形状、口感、滋味俱佳。在这个被徐霞客赞为“西南奇胜”的目的地寻觅灯影牛肉时,不妨留心一下当地手制藤器。

推荐品牌:川汉子

价格:¥136/500g (散装)

清溪叶儿耙

用晾干的仙茅叶将糯米、芽菜、猪肉包裹,是咸香的芽菜猪肉叶儿耙;将糯米、红豆、核桃、芝麻、红糖包裹,便是甜香的洗沙核桃馅叶儿耙。或南或北的口味,都能在这座两横八纵的古镇得到满足。

推荐品牌:王五孃

价格:¥2.5/个

腊味

在巴蜀地区,似乎一切的肉食都可以用“腊”的方式获得美味新生,经过腌制、晾晒、熏烤之后,肉质变得紧实,再加上滋味表里一致,口感尤其鲜香。冬日做客四川人家,可主动请缨参与腊肉制作,其乐也融融。

推荐品牌:御蜀坊腊肉、腊排骨、白市驿板鸭

价格:腊肉¥58/袋( 400g)

青城山猕猴桃酒

“山瓶乳酒下青城,气味浓香幸见分”。长在青城山这山明水秀之地,猕猴桃似已采纳了天地灵气,再配合道家的养生方略和制作工艺,果味、酒味交汇出香味,无怪乎诗圣杜甫要吟诗称赞了。

推荐品牌:乳酒

价格:¥25 /瓶( 100ml)

泡菜

泡椒凤爪教会了全国人民吃鸡爪,但四川泡菜的洋洋大观不止于此,泡椒、泡姜、泡猪皮、泡青菜……林林总总的泡菜可做调料,下饭也非常爽口。从重庆到四川,从新繁到眉山,体会不同泡菜产地工艺、口味之间的细微差异,无疑是一趟幸福的美食之旅。

推荐品牌:新繁( 泡菜为主)、有友( 间或肉食)

价格:新繁传统泡菜¥42/盒(1,200g)

罗城牛肉干

罗城引人前来的不只是船型街,飘香的牛肉干正成为旅行者亲往这个目的地的新理由。善用牛肉的回民,做起牛肉干也一点不含糊,牛肉经浸泡、卤制、炒制、配料后,分量减半,滋味却加了不知多少倍。

推荐品牌:过街楼海氏牛肉

价格:¥78/袋( 218g)

峨眉山雪芽

“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春。”峨眉山的雪芽,汤色清纯,滋味甘醇,舌本回甘,再加上山上秀甲天下的禅意风景,值得为之专门远行一趟。

推荐品牌:峨眉雪芽

价格:明前春茶¥58/盒( 100g)

凉山苦荞茶

“百谷荞为首,苦荞黑为王。”虽然苦荞并非传统意义上的茶,但同样拥有明亮汤色和淡淡清香,茶渣亦可直接食用。苦荞生长之地,是“冬暖夏凉四时春”的凉山地区,这里也是彝族聚居生息之地。

推荐品牌:环太

价格:黑苦荞茶¥188/盒(516g)

扫描二维码,关注《悦游Condé Nast Traveler》杂志官方微信;

或登陆《悦游Condé Nast Traveler》官方网站:http://www.cntraveler.com.cn

更多时尚生活资讯等着你!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐