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杨国安:金殿琼菜防肠癌——菜苔

原标题:杨国安:金殿琼菜防肠癌——菜苔

菜苔俗称“菜尖”、“菜心”、“菜花”,在我国有悠久的栽培历史。清代徐鹄《菜苔》诗云:“不须考究食单方,冬月人家食品良。米酒归元霄夜好,鳊鱼肥美菜苔香。”《名医别录》说,菜苔“乃人间所菜”,可见,在三国时代,我国人民已普遍食用菜苔了。《齐民要术》、《唐本草》、《唐本草注》等古籍中,均有关于菜苔的记载。

据清代《武昌县志》记载,武昌洪山菜苔“味尤佳,它处皆不及”,并有苏东坡三吃菜苔的民间传说。原来,苏东坡听闻洪山菜苔颇负盛名,便欣然前往。谁知,时值菜苔播种,他不仅未能吃到菜苔,反被农夫嘲笑,心中闷闷不乐而返。时过半年,苏东坡再度去武昌,派书童购买洪山菜苔,哪知书童却买来一捆老菜苔,吃起来满不是味。这位宋代大文豪并不气馁,待到来年,苏东坡再去洪山,来到宝通寺。长老素仰苏东坡《赤壁赋》,又闻知他三闯洪山只因菜苔,颇为感动,遂邀东坡进寺内赴宴,苏东坡才如愿以偿。据说,从此,洪山菜苔更具盛名,皇上闻知,令将其纳贡,后被封为“金殿琼菜”。

菜苔营养丰富,含有胡萝卜素、核黄素、维生素、尼克酸、抗坏血酸、钙、磷、铁、蛋白质及碳水化合物等多种有益人体健康的营养成分。菜苔的吃法有很多,清炒菜苔、凉拌菜苔、鱼香菜苔、菜苔炒腊肉……个人最喜欢清炒,做法也很简单,菜苔掐成长段,油烧热放入姜丝后下锅翻炒即可,脆甜而爽口。

中医认为,菜苔味辛,性凉,入肺、肝、脾三经。具有散血、消肿之功,主治劳伤吐血、血痢、丹毒、乳痈、热毒疮等症。《唐本草》记载,菜苔“主风游丹肿,乳痈”。《本草纲目》谓菜苔“治瘰疽、豌豆疮,散血消肿”。菜苔含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能,对预防肠癌有良好作用。尤其是红菜苔所含大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。红菜苔中维生素C寒凉丰富,既能帮助身体机能提高抵抗力,又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能,尤其是孕妇,更应该多吃红菜苔,在增强母体抵抗力的同时,还能促进胎儿的生长发育。

因此,菜苔既是桌上佳肴,也是治病良药,不仅为古人所喜爱,就连美国、日本、荷兰及非洲一些国家也纷纷购买“洪山菜苔”种子,菜苔因此而引种异域。

[养生指引]

方一:蜂蜜菜苔汁

菜苔捣烂绞取汁,与蜜糖混合(21),煮后温服。治血痢日夜不止,腹痛,心烦。

方二:生地菜苔子末

菜苔子、生地黄等份,研为未,每次服10克,姜7片,酒、水、童便各半杯,煎后温服。治产后血晕。

方三:当归菜苔子末

菜苔子(炒)、当归、桂心、赤芍药等份,研为末,每次服6克,酒送服。治产后心腹诸疾。返回搜狐,查看更多

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