>旅游>>正文

焖十几个小时的越式红烧鱼

原标题:焖十几个小时的越式红烧鱼

————欢迎关注微信公众账号【越南印象】————

大黄红烧鱼

大黄村陈论厂制作的家传红烧鱼

最近被谷歌选为越南代表性食品

来自贫困大黄村的这种红烧鱼不仅畅销越南

尤其春节期间,还销到海外市场

大黄村

已故作家南高的短篇小说《武大村》取材的原型地而广为人知。书中人物志飘、氏娜、霸建等已成为往事,今日被著名的传统红烧鱼取而代之

大黄昔日是低洼地区,畜牧业不发达

种田也填不饱肚子

只有池塘较多,适合养鱼

每到年底,村民竭泽而渔,分给各户人家

为了能够长期保存,人们把鱼放在砂锅焖煮

制作红烧鱼选用肉质结实、3-4公斤的黑草鱼

去掉内脏清洗干净

辅料包括高良姜、生姜、柠檬汁、糖色、鱼露

以前,焖鱼常加入蟹酱,现在用上好鱼露也不失原汁原味。

龙眼木是焖鱼最好的木柴。

用稻壳和龙眼柴微火焖煮,保持鱼锅的热量。

焖鱼期间需要有人看管,随时加水。

焖鱼时间为12-14个小时

红烧鱼香喷喷、肉质结实酥嫩,带有高良姜香味。

内外两销的红烧鱼罐头

————欢迎关注微信公众账号【越南印象】————返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐