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【春天里】草莓季,吃草莓黄金卷

原标题:【春天里】草莓季,吃草莓黄金卷

自从用了黄金卷(链接在此:原味黄金卷http://miranda-yu.blog.sohu.com/309668041.html)的方子,我就坚定不移地把它定为我家蛋糕卷的NO.1配方,几乎所有的蛋糕卷都是用这个方子做成的。

蛋糕卷的原料基本上都差不多,无非就是面粉、鸡蛋、糖、油、液体材料。油可能有人喜欢用黄油,有人喜欢用色拉油。液体材料有人喜欢用清水,有人喜欢用牛奶,还有人偏爱果汁。但是无论怎样变,基本的种类都不会变。变化的,是用料比例和制作手法。原味黄金卷的方子,用了烫面的方法,所以面团具有更好的吸水性,可以使成品更加柔软湿润,做出的蛋糕卷真的如云朵儿般轻柔,而且,卷蛋糕卷简直是一件so so easy的事情!不用加盖油纸保湿,不用晾凉,不用划痕,神马神马都不用,出炉还烫手呢,不怕!立刻就卷!绝对不开裂,5秒就卷好!简单得一塌糊涂!完美得一塌糊涂!

黄金卷的制作方法和相关注意事项我已经在文章开头给出的链接里详细说明了,需要的童鞋们请移步那里,这篇博文里,主要说一下怎样卷蛋糕卷。

其实对于加馅料和带装饰的蛋糕卷,我也没做过几个,主要是因为素卷实在就已经十分美味了,而且我也不太喜欢实用奶油。但春天到了,草莓大量上市,不用草莓做点烘焙作品的话,感觉辜负了这美丽又美味的水果,所以做一个草莓黄金卷来吃,顺便试一下加馅料的蛋糕卷的做法。小叮咛里主要是把我在卷的过程中的小心得分享给大家,但毕竟我也非“熟练工”,如果说的有不对的地方,请多多包涵,多多指正啦!

草莓黄金卷

材料:原味黄金卷1各,淡奶油400g,白砂糖30g,新鲜草莓适量

制作方法:

1.淡奶油加白砂糖打发

2.做好的原味黄金卷正面朝下,底面朝上在油纸上摆好,在卷卷的末端斜切掉一点

3.打发好的淡奶油抹到蛋糕卷上,距离末端1/3处开始奶油慢慢变薄,这样更好卷

4.草莓洗好,沥干水分,均匀摆放在蛋糕卷1/4-1/3处

5.用擀面杖辅助,把蛋糕卷卷起来

6.表面再用剩余的淡奶油和草莓按照自己的喜好略微装饰即可

小叮咛:

1.淡奶油打发时,最好用低速打发,如果用高速打发,极容易出现谁有分离的现象。如果气温较高,可以把盛放淡奶油的容器置于冰水混合物中,低温更容易快速打发成功。

2.蛋糕卷的末端即使不斜切,也可以成功做出蛋糕卷,但是斜切一点的话,切面与蛋糕体会更加吻合,做出的蛋糕卷更加漂亮。

3.奶油在蛋糕卷上不是均匀分布,在开始卷的地方可以多抹一些,末端逐渐变薄,这样卷起来比较容易,显得馅料很饱满,也不用担心卷到最后奶油被挤出去。

4.摆放水果的位置,应该距离蛋糕卷开始卷的地方1/4-1/3处,这样卷出来的蛋糕卷内馅中,水果才能基本位于内馅的中央。

5.擀面杖辅助方法:将油纸开始端反卷到擀面杖上,一面慢慢将蛋糕卷卷起,一面慢慢将油纸卷到擀面杖上,在卷的过程中,擀面杖会给蛋糕卷一个很强的支撑作用,让蛋糕卷保持粗细一致形状规则,不会因为太过柔软而变形。

广而告之:

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