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【尝鲜】香酥应景---【五仁合饼】

原标题:【尝鲜】香酥应景---【五仁合饼】

早餐依然不能每天都做的这么丰盛,

因为做了青团,做了豆沙,所以就顺带着做些合饼。

五仁合饼在我姨家新野一带很常见,

就是在面皮里夹上五种坚果碎烙出的甜饼,

有黑白芝麻、花生、核桃和腰果,有时也会加些葡萄干,

一般端午或是中秋前后人们会做,

类似一种简易的月饼。刚烙出的合饼皮酥脆酥脆的,

一口咬下去,满口都是坚果,相当满足,凉了后当零食吃也很不错!

因为俺摊的皮子薄,怕散馅儿,所以加了层白豆沙,

传统的皮稍厚些,不放豆沙直接在大地锅上烙,非常香。

这次摊了两张圆的,吃饭时每人只吃一小块就饱了,

剩下的当零食竟然半天就吃光了,芝麻花生碎真是越嚼越香!

做好的青团子和合饼给公婆送了些,俺娘离的远也就没去送,

所以这会儿后悔着该送去些!

经常觉得家里怎么收拾也收拾不利量,

只一天,沙发成窝了,地上全是灰尘,

俺娘就常说,谁家闺女像你一样不会干个活吧还爱折腾,

光这阳台的小桌子,从来就没见干净过!

柜子里全是盘子碗,你吃个饭能用多少碗?这得花多少钱呀!

你这个老公也不管管你。。。。。。

阳台的桌子,吃饭时摆碗盘,不吃饭时要放书放笔记本的好不好,

瞧瞧,当娘的,大概都这样吧!

其实打小就这样了,虽然不会做饭洗衣服,

每年过年都会把厨房收拾的干干净净,

家里的墙群都是俺擦的,就是俺娘说那样,

干啥活都不像个干活的样子,但就是爱折腾,

家里每个屋子,每一年至少要被俺折腾个两三回,

反正那些家具放些日子就得换个地方。

折腾也是毛病

肉松青团隔了一夜,吃起来感觉还是很好吃,

虽然费事做了白豆沙,不过多出的包起来冷冻了,

过几天做些贵妃酥来吃!

真心觉得俺家这小子太幸福了,有这么好的娘!

五仁合饼做法:见下边。

咸蛋黄肉松青团做法:见上篇博文。

小米南瓜粥做法:小米加入水和南瓜块大火煮开,小火煮至粘稠。

搭配:樱桃。

【合饼】:(2个)

饼皮材料:面粉130克、70度左右的温水66克

五仁馅材料:黑芝麻20克、白芝麻10克、花生70克、核桃20克、榛子15克、

细砂糖2小匙、植物油1大匙、白豆沙适量

做法:

1。面粉拌入温水,和成面团,静置松驰20分钟备用。

2。花生入不放油的锅里炒熟,黑白芝麻炒熟,核桃、榛子仁炒熟,放凉后,花生擀碎,芝麻擀碎,核桃榛子仁擀碎。(都不用擀得太碎,大约60-70%擀碎,余下的有些颗粒感更好)

3。把所有的坚果放在一个碗中,加入细砂糖、油拌均即成五仁馅。

4。把面团平均分成4份,分别揉圆。

5。用擀杖擀成薄些的圆片,可以多撒些面粉防沾。

6。取一个面皮,周围一圈刷上清水。

7。中间铺上一层白豆沙,尽量薄。

8。铺上一层坚果馅。

9。盖上另一片面皮,周围按压紧实。

10。锅中放入大约1大匙的油,6成热时放入饼坯,盖上盖中小火焖至一面焦黄。

11。翻面,沿锅边淋些油,再焖至一面焦黄。

12。出锅后用利刀斩切成四块食用。

小罗嗦:

1。如果可以买来现成的菜盒子皮,用那个就可以,其实做法就是菜盒子皮的做法。擀时可以多粘些面粉在表面,这样一烙,皮吃起来就会特别的酥。

2。烙制的时间不需要太长,因为皮子本身不厚,中间馅都是熟的。只要上色即可。

3。白豆沙也可以不加,也可以换成红豆沙。五仁馅中的坚果自已也可以随意换。

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