腌酸菜!辽宁街头上万斤大白菜现煮现卖

一个普通的号2017-10-30 07:20:02
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2017年10月27日,辽宁丹东。眼下,正值腌渍酸菜的季节,乡下菜农纷纷将满载大白菜的车开进城乡结合部,现卖现煮。架上大锅把水烧开,三五个男人合力将大白菜摁进锅里。这就是东北人腌渍酸菜最重要也是最基本的环节。棋簿紫/视觉中国

卡车上三五千斤已经煮好的大白菜,属于企业集体购买。一位司机说,他们总共有30人吃集体伙食,按每人100斤来腌渍酸菜。

大白菜销售不像其他农产品中间有二道贩子,都是菜农亲自销售。只是今年大白菜的价格每斤比去年低了1毛5。菜农说,去年还是4毛5,今年一下子就降到了3毛。

现煮大白菜的师傅,1斤能挣2毛的手工钱,如果赶上量最大的一天煮1万斤能有2000元的收入。一位正在往大锅里扔菜的师傅说,一年当中,腌渍酸菜也就大概10天的时间,最多2000元三五个人均分,一天下来每人能挣三五百。

街头煮大白菜没有太高的技术含量,都是凭经验干活,煮得太轻太重都不行,要恰到好处,全靠人眼去观察。煮大白菜的师傅虽然戴着塑胶手套,但是频频将双手插进沸腾的水中,显得既勇敢又敏捷。

市民回到家中会将煮好的大白菜放进大缸里,用干净的塑料布将缸封好,压上大石头之类,别沾染油腥,大约经过半个月的发酵就能吃到可口的酸菜了。

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腌酸菜!辽宁街头上万斤大白菜现煮现卖

2017年10月27日,辽宁丹东。眼下,正值腌渍酸菜的季节,乡下菜农纷纷将满载大白菜的车开进城乡结合部,现卖现煮。架上大锅把水烧开,三五个男人合力将大白菜摁进锅里。这就是东北人腌渍酸菜最重要也是最基本的环节。棋簿紫/视觉中国

卡车上三五千斤已经煮好的大白菜,属于企业集体购买。一位司机说,他们总共有30人吃集体伙食,按每人100斤来腌渍酸菜。

大白菜销售不像其他农产品中间有二道贩子,都是菜农亲自销售。只是今年大白菜的价格每斤比去年低了1毛5。菜农说,去年还是4毛5,今年一下子就降到了3毛。

现煮大白菜的师傅,1斤能挣2毛的手工钱,如果赶上量最大的一天煮1万斤能有2000元的收入。一位正在往大锅里扔菜的师傅说,一年当中,腌渍酸菜也就大概10天的时间,最多2000元三五个人均分,一天下来每人能挣三五百。

街头煮大白菜没有太高的技术含量,都是凭经验干活,煮得太轻太重都不行,要恰到好处,全靠人眼去观察。煮大白菜的师傅虽然戴着塑胶手套,但是频频将双手插进沸腾的水中,显得既勇敢又敏捷。

市民回到家中会将煮好的大白菜放进大缸里,用干净的塑料布将缸封好,压上大石头之类,别沾染油腥,大约经过半个月的发酵就能吃到可口的酸菜了。

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