五花肉不炖不炒不放油,味儿真足,吃一盘都拦不住

Meggy跳舞的苹果2019-04-17 13:26:20
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春天怎么能少了肉呢,正是生机勃发之季,攒了一冬天的劲儿都要在春天释放出来。到公园里跑一跑能量消耗得快,但饿得也快了。光吃素这身体可扛不住,但又要讲究饮食清淡不油腻,所以我今天用五花肉做了烤肉,不炖不炒不放油,特别受我家这一老一少俩男人的喜欢。要说这肉有多香?这么说吧,隔着烤箱门隐隐就闻到香味儿了,刚端出来,这肉味扑鼻而来,口水呼地一下子就流出来,恨不得立马儿就咬一口。

要说烤肉还得提一嘴,那天饭桌上,儿子说学校的叉烧肉咸中带甜挺好吃,就是量少了点吃不够。我说那下次再吃的时候给我拍张照片看看呗。小家伙还真上心了,午餐时特意点了这盘叉烧肉套餐。一小撮肉片,一点素菜,再来一碗白米饭,这一顿餐20元。对于爱吃肉的半大小伙子来说,显然是还没解馋呀!

【秘制烤肉】 材料:五花肉320克,烧烤酱20克,蚝油20克,酱油20克,黄酒20克,盐2克,白糖10克,大蒜5瓣,姜1块 烘烤:200度上下火25分钟,15分钟时揭去锡纸,继续完成剩下的10分钟 制作过程: 五花肉去皮,切成长6公分、宽3公分的块;块小好入味,可以省去不少腌制的时间;

来两勺烧烤酱,这个烧烤酱是现成的,找自己喜欢的牌子就可以,或者直接用叉烧酱也OK;

倒点黄酒去腥,用料酒也成;

倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色,把切块的蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中;盐可以适当多放一些,尽管放了不少烧烤酱、蚝油、酱油,但是这些调料汁不能完全进入到肉的内部,最后还会有一些损耗;

用小勺将料汁混合均匀,翻拌肉块,使每块肉都裹上料汁,如果不急着吃就入冰箱冷藏一夜,中途想起来的时候就翻几次身,便于入味;如果着急吃,可以用牙签在肉块上多扎一些洞,多翻几次身,使味道能进入到肉块内部;

腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里,铺锡纸是为了好清洁烤盘,因为烤制过程中会有不少调汁和肉汁渗出,巴在烤盘上会很费劲儿清除掉;锡纸哑亮的这面接触食物;

烤箱提前预热200度上下火,烤肉上再盖一层锡纸,这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了;将封了锡纸的肉块送入预热好的烤箱中层,200度上下火,全程25分钟;

烤到15分钟时,将烤盘端出,去掉上面的锡纸,将腌肉的料汁刷在肉块上,再次送入烤箱中层,完成剩下的10分钟。

【苹果叨叨叨】 1.     腌肉汁加放少许白糖,有提鲜、上色的作用,烤到一半时将肉端出来再刷一层腌肉汁,可以上色更漂亮,味道更浓郁;如果刷一层蜂蜜,会咸中带甜的蜜汁烤肉; 2.     烤的时间和温度视肉块的薄厚、大小、烤箱的实际温度来调整; 3.     烤好的肉热吃凉吃均可,风味不同。

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五花肉不炖不炒不放油,味儿真足,吃一盘都拦不住

春天怎么能少了肉呢,正是生机勃发之季,攒了一冬天的劲儿都要在春天释放出来。到公园里跑一跑能量消耗得快,但饿得也快了。光吃素这身体可扛不住,但又要讲究饮食清淡不油腻,所以我今天用五花肉做了烤肉,不炖不炒不放油,特别受我家这一老一少俩男人的喜欢。要说这肉有多香?这么说吧,隔着烤箱门隐隐就闻到香味儿了,刚端出来,这肉味扑鼻而来,口水呼地一下子就流出来,恨不得立马儿就咬一口。

要说烤肉还得提一嘴,那天饭桌上,儿子说学校的叉烧肉咸中带甜挺好吃,就是量少了点吃不够。我说那下次再吃的时候给我拍张照片看看呗。小家伙还真上心了,午餐时特意点了这盘叉烧肉套餐。一小撮肉片,一点素菜,再来一碗白米饭,这一顿餐20元。对于爱吃肉的半大小伙子来说,显然是还没解馋呀!

【秘制烤肉】 材料:五花肉320克,烧烤酱20克,蚝油20克,酱油20克,黄酒20克,盐2克,白糖10克,大蒜5瓣,姜1块 烘烤:200度上下火25分钟,15分钟时揭去锡纸,继续完成剩下的10分钟 制作过程: 五花肉去皮,切成长6公分、宽3公分的块;块小好入味,可以省去不少腌制的时间;

来两勺烧烤酱,这个烧烤酱是现成的,找自己喜欢的牌子就可以,或者直接用叉烧酱也OK;

倒点黄酒去腥,用料酒也成;

倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色,把切块的蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中;盐可以适当多放一些,尽管放了不少烧烤酱、蚝油、酱油,但是这些调料汁不能完全进入到肉的内部,最后还会有一些损耗;

用小勺将料汁混合均匀,翻拌肉块,使每块肉都裹上料汁,如果不急着吃就入冰箱冷藏一夜,中途想起来的时候就翻几次身,便于入味;如果着急吃,可以用牙签在肉块上多扎一些洞,多翻几次身,使味道能进入到肉块内部;

腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里,铺锡纸是为了好清洁烤盘,因为烤制过程中会有不少调汁和肉汁渗出,巴在烤盘上会很费劲儿清除掉;锡纸哑亮的这面接触食物;

烤箱提前预热200度上下火,烤肉上再盖一层锡纸,这样就不会让高温将表面烤得太干太硬黑乎乎的了;将封了锡纸的肉块送入预热好的烤箱中层,200度上下火,全程25分钟;

烤到15分钟时,将烤盘端出,去掉上面的锡纸,将腌肉的料汁刷在肉块上,再次送入烤箱中层,完成剩下的10分钟。

【苹果叨叨叨】 1.     腌肉汁加放少许白糖,有提鲜、上色的作用,烤到一半时将肉端出来再刷一层腌肉汁,可以上色更漂亮,味道更浓郁;如果刷一层蜂蜜,会咸中带甜的蜜汁烤肉; 2.     烤的时间和温度视肉块的薄厚、大小、烤箱的实际温度来调整; 3.     烤好的肉热吃凉吃均可,风味不同。

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