4月9日，《2026沪苏浙米其林指南餐厅》在台州揭晓。正值入华十周年，榜单首次开启“包邮区”合体模式，并扩容常州、温州和台州，让这份美食图鉴更趋完整。本次共收录409家餐厅（1家三星、14家二星、62家一星）。纵观全榜，米其林在拔高标杆的同时也愈发接地气：既有老牌名店稳坐江山，也有像解香楼、唐阁这样的实力派晋升或回归。
今年尤其抢眼的，莫过于8家首次进入指南便直接摘星的餐厅。它们深耕江南本色，亦不乏国际化表达。随我们一同走进这8家“新晋之光”，看看它们凭什么打动了评委的胃。
上海｜Fabula
阁楼里的“美味剧场”
Fabula意为“剧本”，由曾服务于泰安门、Le Bernardin等顶尖食府的年轻主厨团队坐镇。餐厅隐匿在威海路一家小酒馆的阁楼内，以极具参与感的Chef’s Table形式呈现。
三位年轻的主厨法餐中做，将宁波、广东等地的风味融入其中。从极具嚼劲的自制酸面包到大胆的食材拼贴，这里处处体现着“更懂中国”的创意表达。
应季推荐1｜自制酸面包
这道看似基础的单品却是Fabula的灵魂之一。主厨使用自己培育了近三年的树莓酱酵母，搭配紫皮小麦等多种面粉。面包皮脆且带点焦香，内里嚼劲十足，抹上黄油，再点缀一些自晒海盐，是许多食客心中“沪上酸面包”的巅峰。
应季推荐2｜和牛肉眼盖配咸带鱼
这道主菜是“西餐本土化”的绝佳诠释。主厨选用油脂丰盈的和牛肉眼盖，又创造性地以宁波腌制的咸带鱼代替盐巴来调味。咸带鱼剁成碎粒融入酱汁，其特有的发酵鲜香解掉了和牛的油腻。
应季推荐3｜丝瓜生蚝青苹果
灵感源自江南家常菜丝瓜烧蛤蜊，主厨用蓑衣刀法处理丝瓜，包裹肥美的生蚝，顶端则是丝瓜与青苹果制成的清爽雪葩。青苹果的微酸平衡了酱汁的浓郁，口味和想法一样妙。
上海静安区石门二路街道威海路720号
上海｜三月·醉淮扬
宗师坐镇的江南风味
作为由淮扬菜非遗传承人周晓燕大师亲力打造的高端餐饮空间，三月·醉淮扬在保留古法精髓的同时，更注重与现代审美的同频。
正如其名，餐厅希望将“烟花三月”的温润与鲜甜定格在餐桌上，不刻意追求炫技，而是通过扎实的刀工与火候，还原一份有温度的江南本味。
推荐菜1｜三套鸭大排翅
这是淮扬菜中考验拆解功力的代表作。主厨将麻鸭、土鸡、鸽子层层脱骨套叠，将三种食材的鲜味相乘。这道菜讲究一层层细品，肉质酥烂入味，汤头看似澄澈，喝一口鲜得不像话。
推荐菜2｜顶汤清炖狮子头
这里的狮子头全靠师傅一刀一刀切出肉粒，以保证丰盈的颗粒感。肉圆在顶汤中清炖，口感丰润却不肥腻，很好地诠释了淮扬菜的克制与精细。
推荐菜3｜淮扬炒软兜
老饕们评判淮扬菜成色的“试金石”。餐厅选用每天现划的鲜活鳝背，汆烫火候拿捏得恰到好处。最后通过堂灼激发出春韭的香气，锅气十足。
上海静安区南京西路1601号越洋广场5层5A-2
上海｜Vivant by Johnny Pham
百年建筑里的越法新味
坐落于拥有百年历史的远东饭店，Vivant意为“鲜活”。越南裔法国主厨Johnny Pham曾执掌泰安门、北京TRB等名店，他将外婆家乡的越南风情与里昂的正统法餐技艺巧妙嫁接。
比起传统高端法餐的克制，这里更强调一种“真实感”——通过慷慨的分量和极具辨识度的味觉逻辑，让食客吃得放松又尽兴。
推荐菜1｜海胆烩饭
餐厅招牌之一，烩饭完全不加奶油，而是利用新鲜马粪海胆自身的油脂达成乳化效果，入口鲜甜且带有天然的奶香。搭配越光米与黑色脆米，每一口都能感受到细腻酱汁包裹米粒的层次感。
推荐菜2｜班戟
灵感源自越南传统煎饼，主厨将其解构成一道极具活力的法式料理。以薄脆的饼皮包裹鳌虾与烟熏猪脸颊肉，海陆风味交织。酱汁中带着微酸的越南影子，很好地中和了肉脂的厚重。
推荐菜3｜蓝龙虾
不同于常见的半只分量，这里坚持呈上整只蓝龙虾。炭烤火候拿捏在刚断生的溏心状态，肉质紧实弹牙。搭配由龙虾膏与番茄熬制的浓郁酱汁，带来视觉与味觉的双重冲击。
上海黄浦区北海路279号
苏州｜喜鼎家宴
园林宅邸里的大连海味
喜鼎家宴像是一座传统宅第，推门而入便是“欢迎回家”的热忱。作为喜家德旗下的高端品牌，喜鼎一直深耕大连本土，主打以渤海湾海产为核心的精致东北菜。
餐厅将北方菜的厚重与现代烹饪的精细结合，从窖藏十年的疙瘩丝到现场现包的水饺，在充满烟火气的地域情怀中，不仅拔高了东北菜的行业标杆，更让“饺子就酒”这种北方习俗展现出了优雅的质感。
推荐菜1｜海胆水饺
作为店里的“鲜味炸弹”，海胆水饺在这里被当作一道正式的主菜对待。爽滑柔韧的饺子皮包裹着分量十足的绵软海胆，不需多余调味，第一口就能尝到海胆天然的鲜甜。
推荐菜2｜鲍鱼宴
餐厅将大连两头鲍玩出了花样。从简单淋上葱油、直击味蕾的“白灼薄片”，到表层香脆如蜂窝的“蜂窝炸鲍鱼”，再到锅气十足的“樟树港辣椒炒鲍鱼”，最后以颗颗肉粒分明的“鲍鱼水饺”收尾。一套流程吃下来，能完整领略冷水海珍在不同火候下的爽脆与肥糯。
推荐菜3｜红小豆茄盒
主厨将东北家常的茄盒解构，在茄衣里裹入甜度适中的红小豆泥。炸制后的茄盒外酥里嫩，豆沙温润、茄子清香，是非常讨喜且具创意的一道收尾甜点。
苏州相城区城通路喜福里商业广场B座1楼106号
台州｜刻龙壹号（椒江）
台州人的面子和里子
一直以来在台州，如果你问本地人哪里的海鲜既地道又拿得出手，刻龙壹号准在名单上。这个从1999年就开始扎根的老牌子，更像是大海的“搬运工”，主打新鲜和本味。
在摘星以前，刻龙也是黑珍珠榜单上的常客。很多本地人还把它当成商务请客或家庭聚餐的“定海神针”，觉得这里出品稳定、服务周到。
推荐菜1｜金汤烧黄鱼
算是店里的镇店菜。以蟹汤烧制的黄鱼鱼肉细嫩入味，汤汁呈现出诱人的金黄色。配上一碗五常大米，浓郁的汤汁均匀包裹米粒，每一口都是极其扎实的“食养”体验。
推荐菜2｜烧椒酱炭烤大连鲍
后厨利用炭烤方式激发鲍鱼表面的焦香，恰到好处地锁住了鲍鱼弹牙的肉质。特别的是加入了秘制烧椒酱，赋予了海鲜更具现代感的层次口味。
推荐菜3｜带鱼一口酥
这道菜把带鱼的刺剔得很干净，炸得透。外壳酥脆，内里的鱼肉还是软的。调味是咸甜口的糖醋风味，吃起来很省事，是桌上很受欢迎的一道零嘴小菜。
台州椒江区东海大道1800号腾达中心4号门3F
台州｜老扁酒家（金带路）
黄岩人的家味后厨
在黄岩，老扁酒家是家喻户晓的一座餐饮地标。这家开了四十多年的老店，是很多台州人“从小吃到大”的情怀寄托。虽然没有顶奢餐厅的张扬，但这里的东海小鲜和本土家常菜，是很多老饕的心头好。
推荐菜1｜老鸭饺
老鸭饺绝对是桌桌必点的金字招牌。老鸭汤熬得透亮，带着淡淡的药膳香气，汤里的鸭肉炖得酥烂脱骨。水饺吸满了汤汁的鲜醇，内馅扎实，尤其在微凉的季节里，喝上一碗这样的热汤，最是滋补慰藉。
推荐菜2｜糖醋排骨
店里排骨炸得很透，外壳酥脆且内里不干，排骨和糖醋汁分开装盘，食客可以根据自己的口味选择蘸食。这种“糖醋分离”的方式不仅保证了排骨每一块都持久酥脆，也让怕腻的朋友能更清爽地感受肉香。
推荐菜3｜乌汁墨鱼
这道菜非常考验食材的新鲜度。墨鱼必须足够肥美才能做出浓郁的墨汁效果。主厨保留了墨鱼原汁，入锅快炒后，黑亮的墨汁紧紧包裹着脆弹的墨鱼肉，是别处少见的台州小鲜。
台州黄岩区金带路577号
台州｜新荣记（椒江&临海）
从台州灵湖走向世界
今年，新荣记位于临海和椒江的两家门店双双摘得一星。作为品牌的发源地，临海总店坐落于灵湖之畔，由安缦御用设计师Jaya Ibrahim操刀，将东方禅意融入红木古董之间。
对于许多食客来说，来这里不仅是为了吃饭，更是一场向“荣派文化”致敬的朝圣。凭着对食材近乎偏执的挑选和品质的追求，新荣记不仅拔高了台州菜的行业标杆，更让这里成为了“包邮区”最难预订、也最值得专程奔赴的美食地标之一。
推荐菜1｜沙蒜烧豆面
新荣记当之无愧的“头号招牌”。沙蒜（海葵）的鲜美被完全烧进了豆面里，豆面吸满了浓郁的汤汁，软糯微弹。
推荐菜2｜黄金脆带鱼
新荣记的招牌菜品，只选取带鱼最肥美的中段，炸得通体金黄酥脆，内里的鱼肉却依然细嫩多汁。
推荐菜3｜脆皮妙龄鸽
一道粤菜却被新荣记生生发展成了台州不少餐厅里的特色菜品。选用生长期仅13～16天的妙龄乳鸽，肉质细嫩，皮薄如蝉翼，轻轻一咬便有“咔嚓”声，且内里汁水充盈，是很多老客回回必点的经典。
临海店：台州临海大道239号临海体育馆斜对面
椒江店：台州椒江区经济开发区中心大道411号
完整获奖清单
More返回搜狐，查看更多