欧培拉 | 百年的经典传承，诉说人生每一次绽放

人生就像是一台没有彩排的演出，

时刻上演着万千姿态，

正如欧培拉蛋糕，

那丰富层次中不同经典味道的演绎，

向世人诉说着你每一次的绽放……

欧培拉 Opera

欧培拉，也被称为歌剧院，

法国甜品中的优雅贵族，百年历史，经典传承。

很难说到底是谁发明的歌剧院蛋糕。

有消息称有一种歌剧院蛋糕出售在巴黎早在1890，最大的歌剧院蛋糕是在达洛优。

在那里，糕点厨师Pascal做了一个蛋糕，柔软和光滑如歌剧舞台，光荣而美丽。

甜品起源

相传，欧培拉最初的食谱出现在20世纪，但在这之前的古老年代里，也能寻觅到它的踪迹。这种夹着坚果，酒味，糖液的多层蛋糕最初起源于古老的中东地区，罗马人将它学会并在战争时将它带到了欧洲。

传说如此，但是现代版的欧培拉却是在许久之后才诞生的。巧克力和咖啡虽然早在16-17世纪就已经传到了欧洲，但是将他们结合并用到食谱上却是在19世纪之后。

近代版的起源亦有不同版本，最广为流传的一个是：一家名叫Dalloyau的糕点店销售一款超人气的巧克力咖啡奶油蛋糕，名叫L'Opéra。

据说它的造型灵感来自于法国歌剧院---方方正正的形状，L'Opéra蛋糕表面薄薄的黑色巧克力，像极了歌剧院里大舞台，而蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着“加尼叶歌剧院”，这种说法似乎更容易接受，发展到后来，逐渐深入人心。

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法国加尼叶歌剧院

口感及配料

传统的欧培拉共有六层，其中三层，浸着咖啡酒糖液的杏仁海绵蛋糕层，柔软湿润；香浓醇厚的咖啡奶油，未食其味，先闻其香，含在嘴里，萦绕舌尖；再加上香纯的巧克力，就这样，杏仁、巧克力、咖啡、焦糖，奏响了歌剧院蛋糕华丽的乐章。垂直下挖，一口咬下所有层次，浓郁的巧克力与厚重咖啡味递进叠加，那是一种极致的味觉体验。

欧培拉的配料也很特殊，它含有“饼干中的蒙娜丽莎”之称的杏仁粉。

将制作过程中的小麦粉大部分换成了杏仁粉，会使蛋糕外层形成一层外壳，即使同味道浓郁的奶油搭配在一起，也不会破坏蛋糕的整体性。