忙碌的工作日晚上，不想点外卖、不想大动烟火，一碗快手蛋炒饭就是最优解。很多人做蛋炒饭要么米饭结块、黏糊坨底，要么味道寡淡、食材不入味。今天这款黄瓜火腿蛋炒饭，全程仅需10分钟，掌握黄金技巧，米饭粒粒分明、鲜香爽口，简单又好吃，堪称懒人续命晚餐。
想要炒饭不坨，米饭是核心关键，隔夜冷藏米饭最佳，水分少、颗粒干爽，炒制后不易粘连。新鲜米饭可提前摊开风干半小时，沥干多余水汽。准备食材：隔夜米饭、鸡蛋两根、黄瓜半根、火腿一根、葱花少许，食材家常易得，搭配清爽不油腻。
黄瓜去皮切小丁，火腿切小块备用。鸡蛋打散，热锅热油下入蛋液，快速划散炒成金黄蛋块，盛出备用。锅中留底油，放入火腿丁小火翻炒片刻，炒出火腿的咸香油脂，激发出食材本身的香味，再下入黄瓜丁大火快炒10秒，保留脆嫩口感。
倒入备好的隔夜米饭，开大火不停翻炒，用锅背轻轻按压打散结块米饭，全程大火爆炒逼出米饭水汽，这是粒粒分明的关键。翻炒一分钟后，倒入提前炒好的鸡蛋，混合均匀。调味无需复杂调料，少许生抽、一点点盐、半勺蚝油即可，避免调料过多掩盖清香。
最后撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。整碗炒饭色泽鲜亮，米饭干爽劲道、粒粒分明，鸡蛋鲜嫩、黄瓜脆爽、火腿咸香，口感层次超丰富。全程十分钟搞定，少油清淡、饱腹解馋，不油腻不厚重，不管是晚餐、夜宵还是一人食，都超级合适，新手零翻车。返回搜狐，查看更多