“十一”假期
越来越多人选择来通州旅游度假
小编最近刷到无数人问
通州有什么好吃的
作为土生土长的通州人
小编今天直接掏家底
给大家整理了这份地道美食清单
全是我们从小吃到大的老味道
绝对值得一尝！
小楼烧鲶鱼
小楼饭店始创于1900年，是通州享誉盛名的清真京味菜馆。
其 招牌菜“烧鲶鱼”选用新鲜鲶鱼中段，以绿豆淀粉挂糊，经“三上三下”炸制工艺，外焦里嫩、咸香可口，有效去除土腥味，是《北京清真菜谱》收录的传统名菜。更被列为 通州的清真三宝之一。
这项技艺已于2007年被列入通州区非物质文化遗产。
糖火烧
糖火烧是通州非遗特色小吃，以优质麻酱、红糖、香油调馅，经多道工序传统烤制，外皮酥香、内瓤层次分明，入口绵软不粘，甜香醇厚不腻，耐存放，是老北京人喜爱的经典早点，也是极具代表性的运河风味伴手礼。被列为 通州清真三宝之一。
通州的许多传统点心铺都有售卖，其中通州百年老字号大顺斋、传统京式点心铺桂顺斋的糖火烧更是有口皆碑。
咯吱盒
咯吱盒是一种源自北京通州、与京杭大运河漕运文化紧密相关的传统特色小吃，已有约300年历史，现为北京市级非物质文化遗产代表性项目。
以纯绿豆面摊成薄如蝉翼的煎饼皮，卷起来切段油炸而成，成品金黄酥脆、豆香浓郁，是老通州人 年节必备的“京味年货”。
现在通州的许多京味菜馆、京式点心铺都能买到，甚至还有不少咯吱盒专营店，做出了更多的口味和款式。
烀饼
烀饼绝对是一道充满烟火气的地道通州农家味。这道粗粮细作的主食，外皮焦香酥脆，内里柔软有馅，一口咬下满是韭菜香与玉米面的质朴气息，是老通州人记忆里的“家常一锅出” 。
玉米面加少量水和成粗糙的泥糊，摊在锅底烙至定型，再铺上韭菜鸡蛋虾皮馅，盖锅小火慢烙，饼底金黄酥脆、馅料鲜香不腻 ，是通州人自己的 “中式披萨”。
现在通州的许多饭馆都把烀饼加入了菜单之中，作为了招牌美食。
瓤（rang）豆腐
瓤（rang）豆腐已有600多年历史，2024年被列入通州区级非物质文化遗产，成为 大运河畔的“思乡菜”。
和南方往方正小块豆腐里填肉馅的“酿（niang）豆腐”做法不同，通州的“瓤豆腐”是以碎豆腐渣为“衣”，包裹肉馅，经选料、制坯、油炸、熬汁等多道工序，成品形似“门钉肉饼”，外脆内嫩、咸香适口。
如今在一些通州的乡镇饭店或专做通州农家美食的餐馆能找到这道菜。
毛鸡蛋
毛鸡蛋又称“毛鸡子儿”，指在孵化过程中未能成功出雏的鸡胚蛋，常以烤、蒸、煮等方式制作，风味浓郁。
虽然在全国许多地方也把它列入了美食清单，但老通州人尤其好这一口，是通州人记忆中的“武吃”市井美味 。三四十年前流行一句顺口溜——“金杯烟，毛鸡蛋，卖不完，去通县”，可见老通州人对这口毛鸡蛋的喜爱。
毛鸡蛋已成为通州大集上的标志性美食，在永乐店大集、张家湾大集、台湖大集等地均可寻到 。
菜团子
菜团子（包团子）是通州的传统特色主食，以玉米面混合白面为皮，包裹时令蔬菜或野菜馅料蒸制而成，外皮微糙、内馅鲜香，是老通州人记忆中的“家常味”与“节俭智慧”的结合。
这道朴实却饱含烟火气的食物，曾是冬季“菜少粮粗”年代的生存智慧——用耐储的干菜、酸菜搭配粗粮面皮，做成皮薄馅大的蒸食，既抗饿又营养。
这道通州的特色主食已从通州的农家餐桌走进饭店，成为健康饮食的代表之一。
作为京杭大运河北起点，通州的美食基因里，藏着漕运码头的热闹与市井人家的温情。
从明清时船工们果腹的粗粝食馔，到如今传承百年的非遗小吃，再到胡同里飘着香气的家常味道，每一口都是运河水浸润出的独特风味，诉说着通州跨越千年的烟火故事。
欢迎大家来通州尝尝这些经典美食，感受一下通州独特的“运河饮食文化”~返回搜狐，查看更多