10月4日，成都和顺饭店一款‘3片回锅肉售价105元’的菜品登上微博热搜，引发全网讨论。该店主打‘正宗连山回锅肉’，其中最高档位产品标价35元/片，单片重约七八两，且明确标注‘三片起售’。
商家向钱江视频记者解释，高价源于原料特殊：所用猪肉来自四川德阳广汉连山镇粮食喂养的生猪，每头四五百斤的猪仅能切出几片符合规格的坐墩肉（二刀肉），属连山做法的特色选材。采购成本较普通猪肉每斤高五六元。
店内回锅肉共设多个价位，除35元/片外，另有10元、15元、20元、25元等选项，区别主要在于肉片大小与分量。商家称，不同价位对应不同顾客需求，部分食客偏好大块厚肉，因此倾向选择高价档。
针对利润质疑，店家表示，一片35元的肉仅盈利几元，需摊销房租、人工及厨师工资，整体属薄利多销模式。另据媒体报道，监管部门实地核查后认定，该店所有菜品均明码标价，定价行为属市场自主范畴，不构成价格违法。
值得注意的是，该菜品强制‘三片起炒’的规则引发部分消费者对选择权的质疑，但商家强调此为工艺所需——大片肉需特定锅具与火候，单片难以成型。返回搜狐，查看更多