带你见证维也纳百年咖啡文化精髓

原标题:带你见证维也纳百年咖啡文化精髓

维也纳的开篇,描写这个可爱咖啡城市的中央咖啡馆

文章获得相当大的反响,也让我非常惊讶,原来在大陆,喜欢咖啡的朋友这么多!当时这篇文章预告了接下来的这篇将要介绍另一家迷人的咖啡餐厅C′afe Sperl,经过大量后台的留言催促,所以本篇我们就遵守诺言,为大家介绍这家维也纳当地人最喜欢的咖啡餐厅。

C′afe Sperl的外观

维也纳少有纯粹的咖啡厅,一般来说都是咖啡结合甜点及餐饮,所以,很多人来咖啡耗磨一整天是绝对没问题的,毕竟一天三餐加点心,又可以约人谈事,或是孤独地埋手工作,咖啡餐厅几乎已经可以成为家里外的另一个生活场域,也难怪彼得.艾顿伯格会选择以中央咖啡馆为家了。

C′afe Sperl于1880年开张,至今已有136年的年纪了,这家咖啡餐厅最难得的亮点是,里面你看到的认为内装家具,全是百馀年的历史,连你坐的椅子、喝咖啡的桌子,都是古老原始的,如果有磨损,则是以修补为主,并不会全部换新,这种保留老原始的作法,真的真的很值得国内借镜啊!很多人来这里享用咖啡或美食,说白了,是为了体验一把这种老文化的滋味,曾经有人说,文化是笔好生意,果不其然。

坐落咖啡厅角隅的女孩,和空间的融合非常棒啊!

里面还有撞球台,可以让客人社交打撞球

推荐这里的两种蛋糕甜食及咖啡,第一种咖啡是我在上一篇文章介绍过的马车夫沙龙咖啡,一杯4.70欧元,有兴趣的朋友可以参考这篇 这里多点篇幅介绍另一个维也纳咖啡的经典,Melange,我喜欢称它米兰琪,一杯3.90欧元。

米兰琪是小杯量的espresso加上发泡牛奶,这种咖啡作法其实在维也纳每家咖啡馆都有,口感相当温润,维也纳的espresso比起意大利正宗纯意式的espresso相较,很明显的苦味没那么浓,所以当作维也纳咖啡的各种基底来说,使得维也纳咖啡的苦味不浓,以米兰琪这种以奶为主的咖啡而言,喝到比较多的是淡淡的咖啡香。

维也纳咖啡我认为和这个都市最相衬的,就是永远是那种化不开的甜味与浓郁奶香,这里的咖啡属于花式甜咖啡(当然,热量也是很可怕的!),如果搭配甜点,其实我会更建议点比较简单咖啡,比如米兰琪,如果甜点搭配一杯Einspaenner(马车夫沙龙咖啡),大量的奶油、砂糖同时入口,会显得腻口许多。

左边是米兰琪,右边是马车夫沙龙咖啡

维也纳的咖啡厅有个相当有趣的现象,这也是维也纳的特色,那就是每家咖啡餐厅几乎都有年龄较高,经验丰富的侍者,而且在该家咖啡餐厅服务时间也足够久,比如这家C′afe Sperl,店经理Annelies就是在这里已经服务了36年,我们到来的时候正是Annelies服务的最后一年,2017开春后她就退休了,在这里的36年里,她说,许多老客人已经是一辈子的好朋友,在C′afe Sperl,她人生中最精华的36年在这里度过,迎来各国游客,也送走许多老客人,对她来说,C′afe Sperl是她最骄傲的事业,而C′afe Sperl也以她为荣。

一来就为我们送上咖啡甜点的Annelies

坚持不在视频上镜的Annelies,非常低调

与可爱的Annelies合影,对于合照,Annelies倒是挺开心地

在店里服务36的Annelies特别为我们推荐了两款甜点,一个是赫赫有名的Sacher Torte(萨赫蛋糕),另一个是这家店的私房特色,Apple Strudel(苹果卷)。

萨赫蛋糕如果有关注甜点的朋友应该早已听说过,堪称国宝级的维也纳甜点,1832年的时候,当时的首相Klemens Wenzel von Metternich(克莱门斯.梅特涅)因为时常举办宴会,需要制作大量的糕点,有天他的厨子生病,年轻的Franz Sacher临危授命当任甜点大厨,灵机一动的他发明了如今的萨赫蛋糕,一举成名!从此成为奥地利维也纳的国宝级甜点。

萨赫蛋糕的特点是用两层巧克力,加上杏子酱制成,常温下可以保存两周,尝起来「巨甜!」,绵密的蛋糕海绵体加上巧克力,除了甜巧克力味道外,甜杏酱味道也不断涌出,即使蛋糕本体的海绵体再松软、再有空隙,一口下去在口腔内黏著化开的浓巧克力,基本上几乎等于是在吃甜巧克力酱!如果搭配一杯黑美式咖啡可能挺不错,但是维也纳几乎找不到美式咖啡,所以建议搭配最基础的espresso,才能化开萨赫蛋糕的甜味,不过据一些喜欢甜食的朋友说,萨赫蛋糕的甜味是上最棒的浓郁香甜、吃过难忘!可能对于某些甜点控来说,应该是刚刚好的人间美味。

Sacher Torte 萨赫蛋糕,一个3.30欧元

另一个值得推荐的,是我比较喜欢的苹果卷,这个苹果卷最棒的口感是外面层层的派皮,烤得恰恰好的硬度,一咬下去就是薄薄的酥脆,吃法有两种方式,一个是先吃点这层派皮,薄如蝉翼的脆感在口腔内一点就化,晕染于无形;另一种吃法就是连同里面的甜苹果内馅一入口,保留著苹果果肉的果条加上派皮,无违和的混搭口感简直逆天,极力推荐这道C′afe Sperl私家苹果卷 Apple Strudel。

好吃到流泪的Apple Strudel,一个3.30欧元

C′afe Sperl的另一个特点,虽然也不是店方常常拿出来说项的(店方觉得这也没什么),那就是这家咖啡餐厅在1995年的电影Before Sunrise(爱在黎明破晓时)的取景地之一,电影故事中,依森.霍克(Ethan Hawke)和茱莉.蝶儿(Julie Delpy)在火车上相遇,两人在维也纳度过一个浪漫的夜晚,其中一个场景就是两人在C′afe Sperl的拍摄。

电影Before Sunrise在C′afe Sperl的片段截图,演员颜值都相当高啊!喜欢的可以到B站找资源

在咖啡馆,其实无论品尝什么咖啡甜点,都不如静下心感受一下百年来的维也纳咖啡文化,我最喜欢窝在一个角落,看著咖啡馆人们的形形色色,其实,喜欢泡咖啡馆的,除了尝鲜的游客之外,最多的还是当地人,这家C′afe Sperl比起中央咖啡馆可能在知名度不如,但却是当地人喜欢流连的地方(毕竟中央咖啡馆名气太大,已经是一个人潮汹涌的观光景点了),采访当天,旅游局朋友跟一位进门的中年人打声招呼,这位中年人进屋后就躲到最里面的座位,事后,旅游局朋友才说,原来这位中年人是维也纳的副市长。

一间连副市长都喜欢偷暇来品尝一杯咖啡的咖啡馆,你觉得,这家咖啡馆的魅力如何呢?

咖啡馆的人们,咖啡馆的每个咖啡座窗边,都充满了故事。

狗狗也可以进来陪主人,很人性化的C′afe Sperl

翎芳魔境遇见维也纳的系列视频已经上线,72小时玩爆维也纳!第一集就带你到C′afe Sperl看看,想更了解C′afe Sperl的朋友,可以看看。

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