一盘金牌冰糖猪蹄,谁不馋这道最经典的家常菜?

原标题:一盘金牌冰糖猪蹄,谁不馋这道最经典的家常菜?

说起来,每年过春节,花儿的老母亲都会给家人买了几个猪蹄子,当然最关键是为了满足我这个小馋猫的要求。今年也不例外,买是买了,不过压在冷冻室的最下面,这一个节,我们全家都忘的彻头彻底的。

节日过完了,老人家是喜欢把任何事都安排的井井有条的人。冰箱做了大清理,就把这“压箱底”的猪蹄翻出来了。说起来,再注意保持身材的人,也不能拒绝这道肉酥骨烂的金牌猪蹄吧?有些家常菜,无论花儿做的多好吃,都会等着老母亲来做,那种儿时眼巴巴等着好吃哒出锅的感觉,那种期待中闻着满屋子猪蹄香味的感觉,我特别喜欢这种最简单的家的气息,幸福的味道。于是,老母亲又亲自操刀,让花儿又一次吃到最幸福的家的味道,这道金牌猪蹄,色泽鲜亮,晶莹剔透,太好吃了。

【晶莹剔透的冰糖猪蹄】

需要食材:

猪蹄:2个

大料:2个

香叶:3片

红烧汁:4大勺

生抽:2大勺

冰糖:10粒

食盐:适量

白酒:2勺

姜片葱段:适量

食用油:适量

做法:

1、准备好需要的食材,猪蹄两个斩小段,处理干净猪毛,洗净备用。

2、锅内放入没过猪蹄的凉水,加入两勺白酒。

3、猪蹄煮开后,开着锅盖再煮2分钟,去掉血水和浮沫。

4、烧热油锅,放入1勺食用油,加入适量冰糖,待冰糖融化变黄,放入八角、香叶。

5、接着放入葱段姜片炒香,加入猪蹄翻炒。

6、4勺红烧汁,两勺生抽放入锅内,再加入没过猪蹄的开水,煮沸。把猪蹄倒入高压锅,选择蹄筋档位,压熟。

7、再把压好的猪蹄倒回锅里,汤汁不要太多,没过猪蹄1/3的量就行。因为猪蹄已经熟了,再炖的太烂就不好吃了,这一步是为了收汁好的猪蹄色泽红亮。

8、来一块,简直太香了!

【花儿】

资深美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾返回搜狐,查看更多

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