一道菜的成功与否，除了食材的选购以及烹饪火候外，最重要的就是调料的用量了，很多菜谱都写着生抽1汤匙，盐1/2茶匙，不知道汤匙、茶匙用量的人，是不是看了更迷茫，今天我们来看看如何轻松又准确的辨认汤匙茶匙用量。
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量勺
几块钱一套的小勺，大家都可以备一套。这仅仅给刚开始做饭的小煮妇们参考，等到你成为厨房高手，做饭就可以信手拈来，抛开小勺啦。
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液体调料
一般选择使用汤匙，用量少时也可以用茶匙，1汤匙≈15毫升，1茶匙≈5毫升，不同食材重量会有差别。
下图为酱油，我们来称量下，1汤匙酱油=15克
下图为花生油，我们来称量下，1汤匙花生油=8克，可以看出来不同食材密度不同，重量会有差别
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固体调料
一般选择使用茶匙，用量多时也可用汤匙，1汤匙≈15克，1茶匙≈5克、1/2茶匙≈2.5克
下图为食盐，1茶匙食盐=5克，不用食材重量会有差别
**这套小量勺儿在很多大型超市，宜家或烘焙用品店有售，淘宝上就更多了。但相貌及肤色略有不同，价格基本在5元以上，20元以下不等。
**如果没有这样的勺子，可用家里现有的。1汤匙≈2汤勺(喝汤的勺子)，1/2茶匙≈1小勺(调料盒勺子)。
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参考用量
一般菜肴中各种调料的参考用量(以主料500克为例)：
(1)植物油2汤匙，炒菜中肥肉比较多的话，油量可减半。油炸类的，油量要多一些。
(2)食盐1/2茶匙，约1小勺(调料盒自带的小勺)，如果菜中有酱(豆瓣酱或面酱等)，盐的量应低于1/2茶匙。
(3)酱油1茶匙，红烧或者颜色比较深的菜，酱油的用量可增加到1汤匙。
(4)一份菜肴中，味精或鸡精的用量约1/4茶匙或更少。
(5)白糖的用量约1/4茶匙，糖醋口味或炒糖色等菜肴要多放一些，一般用2汤匙左右。
(6)一份菜肴的量：
①纯肉菜：肉的量约400克
②荤素菜：肉的量约150克;素菜的量可分以下两种情况：a. 素菜为含水量大的叶类蔬菜时，其量约为300克(如上汤菠菜);b. 素菜为含水量小的根茎类蔬菜时，其量约为200克(如宫保鸡丁等)。
③素菜：原材料为含水量大的素菜时，其量约为500克;原材料为含水量小的素菜时，其量一般为350~400克。
（所有称量时为平匙）
黄油1大匙=14克
沙拉油1大匙=14克
牛奶1大匙=14克
奶粉1大匙=6.25克
蛋(带壳) 1个约60克
蛋(不带壳) 1个约55克
蛋黃1个约20克
蛋白1个约35克
糖粉1杯=130克
细砂糖1杯=180-200克
粗砂糖1杯=200-220克
糖浆1大匙=21克
棉白糖(过筛)1杯=130克
面粉1杯=120克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生酱1大匙=16克
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
干酵母1小匙=3克
盐1小匙=5克
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