檀香为名贵、珍稀植物，属于檀香科(Santalaceae)檀香属(Santalum)。它的花初开时黄色，后血红色，木材奇香，常作为高级器具、镶嵌、雕刻等用材。
主要分布于印度、印度尼西亚、澳大利亚以及太平洋的一些群岛。檀香树生长极其缓慢，通常要数十年才能成材，是生长最慢的树种之一，成熟的檀香树可高达十米。
同时，檀香树也是世界上最难繁殖的植物之一，它不但非常娇贵，而且必须寄生在凤凰树、红豆树、相思树等植物上才能成活。因而，檀香的产量非常有限。可人们对它的需求又很大，所以从古至今，它都是难得的价格昂贵的珍材。
檀香作为一种资源已经非常稀缺。在中国，自然的檀香资源现已消失。而印度、印度尼西亚以及太平洋群岛上的檀香资源，也在19世纪末和20世纪初遭受了毁灭性的开发和采伐。所谓的“海上丝绸之路”，实际上也就是通常西方国家所称的“香料之路”，檀香在当时的香料贸易中扮演了重要角色。由于长期、过度的采伐利用和生态环境的破坏，使得世界自然的檀香资源量锐减。如今，檀香已被评定为世界濒危树种，进出口都受到严格的限制。
檀香树全身是宝，素有“黄金树”之称。首先，檀香是世界公认的高级香料植物，提取的檀香油是高级香水与香料产业中独树一帜的原料。其次，利用檀香还能生产出许多高附加值的产品，如人们喜爱的檀香香皂、檀香扇、檀香木工艺品等，用檀香木制成的各种佛教用品更是佛教活动中的上乘佳品，市场供不应求。而檀香的食用和药用价值，更是早在李时针的《本草纲目》中就有记载。
历史上，檀香木在很大程度上是权力和地位的象征。据说吸入檀香以及坐在檀香木上会人灵气旺。后来这些说法传到民间，做生意的老板也都在店里烧檀香，期望人气兴旺。檀香木雕刻品更是珍贵无比。
檀香香品根据自己的用途对选材方面的要求也是不同的，如熏烧用香，必须对香气方面有所考究，须使其产生出来的气味清香、纯正，具有养神、养生的功效。当然，由于价格方面的影响，熏烧用香分为两个档次，一个是新山檀的，一个是老山檀的。老山檀的香味较新山檀的会厚重一点。而檀香制成工艺品时则更注重“内外兼修”，既要讲究品质的“老”，又要讲究味道的“醇”，还要照顾到材料的外观和工艺，使整个工艺品看起来精致、完美、和谐，具有一定的收藏价值。
一直以来檀香香品中都是印度老山檀香品质最高，不过因为印度老山檀过度的砍伐，导致资源奇缺，以至于印度政府限制了檀香的出口。所以让新山檀占了大部分市场，但是除了新山檀之外，市场上有少数的东加檀香也是品质非常好的。
市场上的新山檀主要是指产自澳洲的澳檀，相比老山檀，新山檀的木质颜色偏浅，香味较淡，不如老山檀醇厚，不过香味中略带甜味。而东加檀香则是产自东加王国，木质色泽和老山檀非常接近，颜色较深，香味浓郁，在印度老山檀稀少的今天，东加檀香都被称为东加老山檀，逐渐地代替了印度老山檀。
当然，也不能一概而论地说老山檀香品就是比新山檀香品好，毕竟千人千味，每个人对香味的理解不一样，有人觉得浓，有人觉得淡。整体来说新山檀香品多了些许清新，而老山檀香品多了些许厚重，各有各的特点吧。
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