福州茉莉花茶从古延传至今,为什么仍是福州人心中的中国茶味?

原标题:福州茉莉花茶从古延传至今,为什么仍是福州人心中的中国茶味?

由福州茉莉花茶传统窨制工艺非遗传承大师陈光富亲制的茉莉花茶,在茶香记上架以来收到了大多数茶友的强烈好评和热烈追捧,短短数周就已多次补货。

今天为大家推荐的茉莉针王,作为茉莉花茶中的高级别代表作,特意挑选出来作为5折抢购的精选好茶,因为制作成本之高,数量有限,每人仅限购一件

茉莉的花语是清纯、贞洁,可我偏偏喜欢它的谐音「莫离」,送君茉莉,请君莫离。

△ 陈威威 福州茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承人

相传织女升天而去,江南女子普遍簪素奈(茉莉)纪念。于是每年七夕之夜,福州女子会在沐浴更衣之后乘坐游船出巡,沿途向河内和岸上抛洒茉莉花祈福,意为「茉莉·莫离」。

福州与茉莉素有渊源,福州早在宋代就开始了窨制茉莉花茶的篇章,延传至今,茉莉花茶仍是茶人心坎上的中国茶味。

冰心先生最喜茉莉花茶,她说:「不但具有茶特有的清香,还带有馥郁的茉莉花香。」而她的好友老舍也爱茉莉,每逢去她家作客,一进门便大声问:「客人来了,我的茉莉泡好没?」

自1982年茶厂建立,这门家族传承的老手艺就一直没丢过。

△ 陈光富 福州茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承大师

陈光富老师与厂里其余四位一共有五位福州茉莉花茶传统窨制工艺非物质文化传承人,一直坚持着用传统的福州窨花手艺,为沁甜的福州茶,添上迷人的茉莉芬芳。

「这辈子很短,能把一件事情做好,就是很不容易的事情。」陈光富老师从茶技校出来,17岁工作直到现在60多岁,一直在做着同一件事情,那就是制作福州花茶。

威威老师说,制作茉莉花茶没那么容易,「高强度,低效益」,传统的制作工艺,机械化程度极低,仍有80%以上的工序需要人工完成

晨风晓露,茉莉盈盈轻绽,绿叶,白花,淡香,搁在窗台,那淡淡幽香里,有说不出的温存。

而茉莉的花期只有一天。只要夕阳一落,它便枯萎泛黄,容颜老去。

花开香留在,花谢难觅寻。茉莉花茶仿佛是茉莉的重生,引出心中的春与夏。

为了延续茉莉的花样年华,正宗的福州茉莉花茶必须选用福州入伏之后的鲜花来窨制茶坯,这时的光照时间充足,茉莉花的精油成分多、浓度高,花香最是浓郁

一到花期,工人们便从下午2时采摘精油成分最高的当日花,傍晚送至茶厂。

△ 伺花 延时镜头下慢慢开放的花朵

小心地伺花,直至花开吐香。

夜深人静时,师傅们筛出花瓣舒展的茉莉,与茶叶搭堆,开始窨花、通花,到了清晨起花。

一个完整的窨次工序需要历时三天才能完成,这只「九窨一提」茉莉针王,就在如此反复的近三十天中,纳透了茉莉玉骨冰肌,甜郁清雅。其中考验的是技术,更是耐心。

茉莉针王以白毫银针为坯,跟其他茉莉花茶显著的区别之处,在于它的茶坯未经揉捻,花香精髓难以渗透进去。

这是考验花茶窨制技术的大难关,制茶期间耗费的心血和成本也是其他花茶无法匹及的。

全国各地的茉莉花茶赛事,均是以茉莉针王的比拼见真招的。没有几十年制花茶经验的老师傅,一般难成品质如此上乘的茉莉针王

泰戈尔说:「花朵以芬芳熏香了空气,但它的最终任务,是把自己献给你。」于心静时泡上一盏香片,在那花香甘甜中,一切犹如初见时。

茶器:白瓷盖碗

投茶量:3~5g为宜

冲泡水:纯净水、山泉水

水温:85~90度

冲泡:下投法冲泡

储存方法:建议冷藏,避免高温。密封,干燥,避光,避异味。

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每日中午12点准时开始,仅限当日返回搜狐,查看更多

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