茄子肉包子:味道很不错

原标题:茄子肉包子:味道很不错

孩子觉得肉包子好吃,还想吃。趁休息特意准备了一斤肉馅,本想给孩子包2屉肉包子,解解馋。

打开冰箱,发现冰箱里还有一个绿茄子!

从来没有包过茄子馅的包子,于是把这个绿茄子切成丝放在肉馅里,结果成功将2屉包子扩单成4屉包子!

哈哈!包子有肉有菜有面,味道香,营养丰富!不错!

茄子肉包子4屉:屉上铺油纸 大火蒸18分钟 回气儿5分钟

面团:高筋面粉600g  牛奶360g 酵母5g

茄子肉馅:绿茄子1个,瘦肉馅500g 葱 姜 香油 料酒 花椒水 糖 生抽 盐

1、将面粉、牛奶和酵母放入面包机,启动和面档。揉成光滑的面团。

2、盖好盖子,放在温暖的地方发酵到2-3倍大

3、葱切碎,姜切碎

4、绿茄子去皮,切成丝

5、用开水泡几粒花椒,用花椒水打馅,可去腥、提香

6、把花椒挑出,将花椒水一点点加入肉馅里,慢慢搅打肉馅,再加入白糖和料酒

7、倒入姜末、生抽和盐,继续搅拌。一定要在放茄子之前放盐,这样和好的肉馅不出汤,包子包时好包

8、最后放茄子和葱花

9、将香油倒入葱花上,这样可以激发出浓郁的香味,

10、搅拌均匀,肉馅和好,准备开包

11、将面团取出,用双手在案板上搓成粗细均匀的长条,用刀将长条,切成小段

12、将小面团竖起,用手掌按平,呈圆饼状

13、将小面饼放在案板上,擀饺子皮那样,擀成比饺子皮略厚一点点

14、取面皮1张,将茄子肉馅放入面皮中间

15、用大拇指和食指捏成包子摺,将包子包好

16、将油纸铺在蒸笼内。将小包子整齐地码入笼屉内,进行两次发酵,发酵时间为30分钟

17、两次发酵结束,将蒸锅里的水烧开,将笼屉放入

18、大火蒸18分钟即可,不要马上揭锅,回气儿5分钟,这样包子不塌陷

19、醋配上花椒油和辣椒油,是非常不错的蘸料,茄子肉包,蘸上料汁儿吃,味香味足,真的是绝配

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