大美岑溪，石都魅力

“岑溪红”天生丽质、色泽红艳、结构紧密、质感柔和，可与世界石材名品“皇妃红”、“巴西红”、“印度红”等相媲美，因而成为闪亮的城市名片，得到人们的广泛青睐，著名社会学家、社会活动家费孝通来岑溪考察“岑溪红”后，欣然写下“自然纹章，琢磨成艺”的题词。“岑溪红”可广泛应用于地板砖、墙面砖、桌板面、柱状体、内外曲面、球状体、花线、马赛克、碑石、雕刻工艺品等的制作。

岑溪的花岗岩储存量极为丰富，以“岑溪红”为引领的石材建材生产已形成产业链和集群效应，是享誉海内外的“中国花岗岩之都”和“全国花岗岩石材生产基地”，在石材异型制品的开发设计、加工和检测设备数控技术上，处于业界领先水平，同时，积极实施绿色、智能矿山开采、利用和保护。历经近30年的发展，已形成贯串矿山开采、板材加工、石雕石艺、石浆废料综合利用、石材运销等较为完整的产业链，目前，拥有石材矿山29座、加工企业432家、石材集中加工区12个。随着“一带一路”国家战略和全国范围内新型城镇化的深入推进，岑溪石材产业“走出去”的渠道更加畅通，石材市场的需求增长强劲。

岑溪的花岗岩储存量极为丰富，以“岑溪红”为引领的石材建材生产已形成产业链和集群效应，是享誉海内外的“中国花岗岩之都”和“全国花岗岩石材生产基地”。图为岑溪三兴工业园某品牌岑溪红花岗岩。

02

金砂玉体现“岑溪情怀”

世间万物，总是因为有了人的智慧和感情注入，才会变得活灵活现、越发光彩、魅力无穷，作为反映岑溪水文化的文化特质和时代精神的金砂玉也不例外。

金砂玉是岑溪特有的奇石资源，原产于黄华河河床深处，原石看上去其貌不扬，但石质细腻、带有油性，适合雕刻造型奇特的山水和栩栩如生的人物，雕刻出来的摆件经过抛光处理后，在灯光照耀下玲珑剔透、闪闪发光。

“一方水土养一方人”，生活在黄华河之畔的岑溪儿女，自古以来就与水文化有着不解之缘，这份特有的天然血脉、历史渊源和文化情结，涵盖和渗透到了自然界和社会生活的方方面面。金砂玉，是岑溪本土水文化的特有产物，是岑溪儿女“家乡水、故乡情”的真实反映和灵动诠释。

千百年来，奔流不息的黄华河水孕育出岑溪人自由灵动、热情豪迈的性格特征和文化意识，金砂玉原藏于黄华河河床深处，经历着沧桑岁月的变迁和滔滔河水的冲刷、洗礼，是大浪淘砂中不灭的金砾！金砂玉之“金砂”，寓大浪淘砂、金砾不灭，灵动闪烁、熠熠生光之意，示兆着如意吉祥、幸福辉煌，这是中国传统文化中普遍而永恒的主题，是金沙玉受到人们广泛关注、喜爱的题材基础和情感升华，这就是金砂玉的文化特质。

金砂玉自古以来就是岑溪名石，为历代藏家收藏。从前几年开始，岑溪当地的奇石鉴赏家和雕刻艺术家们尝试选取石庙文化、龙母文化等独具本土特色的历史文化题材，对金砂玉原石进行雕刻创作，以此增强金砂玉的历史厚重感，金砂玉正以一种植根传统的艺术形式和观念，去展现岑溪深厚的文化内涵，海内外收藏家对金砂玉的关注度大大提高。

千百年来，奔流不息的黄华河水孕育出岑溪人自由灵动、热情豪迈的性格特征和文化意识，金砂玉原藏于黄华河河床深处，经历着沧桑岁月的变迁和滔滔河水的冲刷、洗礼，是大浪淘砂中不灭的金砾。

03

陶瓷艺术促进古今中外商贸往来

小小的一尊梅瓶上，铺天盖地是那无边的花海，捧起它，好似捧起了一园春色，仿佛还能嗅到花香，最迷人的还是那画中人轻柔的蛾眉和灵动的双眸。又或者，一滴淡淡的蓝墨，不经意滴在那琼脂般的白瓷上，犹如一粒种子扎入土中迅速生长，一朵又一朵的花儿随着藤蔓的盘绕，渐渐布满了瓶身，流光溢彩、美不胜收……

此刻，令人难以置信这一切竟然源于鬼斧神工的勾勒，一支沾满了墨香的神笔，在瓶身上快速舞动飞旋，便能浑然天成，问其制：“青如天，明如镜，薄如纸，声如磬。”中国是瓷器的故乡，瓷器的发明堪称中华民族对世界文明的伟大贡献，在英文中“瓷器”（china）一词就蕴含着“中国”的意思。

“城以瓷兴，民以瓷生”，岑溪的陶瓷制作有着悠久的历史，其洁白如玉、晶莹剔透，在海外有“中国白”的美称。岑溪陶瓷曾经是古代海上丝绸之路的重要商品，在21世纪海上丝绸之路的今天，更是远销世界各地。

04

宫廷贡品三黄鸡惹人垂涎

鸡菜肴，堪称古往今来中华美食的第一道菜、中国传统美食文化的第一道菜。在中国，吃鸡肉的文化传统和饮食习惯源远流长，可以追溯到新石器时代，距今8000年。

古往今来，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的，大凡节庆、喜庆筵席，无论大江南北，皆有“无鸡不成宴”的习俗和讲究，民间一直流传着“民以食为天，食以鸡为先”的说法，集中体现了中国传统饮食文化理念和社会风俗习惯，三黄鸡正是鸡菜肴中的高档极品。

三黄鸡，原产和主产于岑溪，至少有2000年的历史了，是我国最著名的土鸡品种之一，因其外貌“三黄”（黄羽、黄喙、黄爪），由明朝太祖皇帝朱元璋钦赐得名，成为宫廷贡品，故有“天下第一名鸡”的美誉，在当代国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位。

相传，明朝开国皇帝朱元璋尝尽天下美食，对三黄鸡仍然是百吃不厌、情有独钟。相传，朱元璋攻下京城之后，天天对着美酒佳肴，日久食则无味，一日，开国名臣刘基送来一碟鸡肉，朱元璋吃过以后赞不绝口，问曰：“此为何物？”刘基答曰：“此鸡‘羽黄、喙黄、爪黄’，体小肉健、美味可口、营养丰富，因状如元宝，名叫元宝鸡。”朱元璋笑曰：“好一个‘羽黄、喙黄、爪黄’，赐名‘三黄鸡’吧。”从此，三黄鸡成为了宫廷贡品，御厨对它的烹制技艺不断推陈出新、花样百出，迅速传遍了民间的茶楼食肆，名扬天下。

如今，两广和港澳地区的人们喜爱以三黄鸡来制作白切鸡，烹饪时不加调味料白煮而成，肉质细嫩鲜美、皮脆骨软、鸡味浓郁，佐以花生油、姜葱、酱油，食后齿颊留香，令人回味无穷。

05

优质肉桂香飘万家

肉桂外形条索、匀整卷曲、色泽褐禄、油润有光。干茶嗅之有甜香，冲泡之后的茶汤，汤色橙黄清澈，独具奶油、花果、桂皮般的香气，入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

独特的亚热带季风气候条件、悠久的栽培历史、传统的生产农艺和加工工艺，使岑溪成为了肉桂之乡，岑溪肉桂具有色泽光润、皮质厚实、含油率高、辛香偏辣、调香和药用兼优等特点。相传，岑溪的肉桂种植技术始于秦代，如今，岑溪以青山绿水为依托，发展肉桂种植，建设“生态药谷”。

06

竹子制品成地方特色

“筛风弄月，潇洒一生”，中国人从古到今都对竹子情有独钟，它的“劲节”，代表不屈的节操，它的“虚空”，代表谦逊的胸怀，它的“萧疏”，代表超群脱俗。宋代大文豪苏东坡云：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”朴实直白的语言却道出了中华文明的精髓。

人们的爱竹情结反映在竹子制品上，竹子制作的工艺品，如竹匾、竹简、竹挂字画、竹雕竹刻笔筒、竹根雕；日用品，如竹篮、竹筛、竹笊篱、筲箕、竹蒸笼、炊帚、箩筐、竹扁担、竹筷、竹扫帚、竹笠、竹匾、竹背篓、竹簟、竹席、竹床、竹凳、竹椅等，甚至竹地板和竹家具等，早已融入人们的生活中。清代著名学者赵汝珍《古玩指南•竹刻》云：“竹刻者，刻竹也。其作竹雕品与书画同，不过以刀代笔，以竹为纸耳。”言简意赅，却颇为精妙。

岑溪拥有漫无边际的竹林，山环水抱、清澈明净。虽然竹子原料色泽单一，但岑溪人却能神乎其技地编织出丰富多彩的花纹和造型，成就为一件件艺术品，疏密间隔、经纬交叉、穿插掩压、粗细对比等各种手法综合运用，使编织平面上形成凹凸、起伏、隐现、虚实的浮雕般的效果。

07

特色美食闻名粤港澳

“食在岑溪”在粤港澳颇有名气，也为海外华人所称道，其中三黄鸡、白斩狗、竹笋酿、南渡白助、归义米粉、盘古炆生狗、筋竹炒全猪、诚谏烧肉、糯垌扣肉、水汶豆腐、三堡腐竹、大业面条、吉太紫苏炒石蛤、波塘鱼儿等美食皆风味独特。

正所谓“闻到狗肉香，佛爷也跳墙”，远远闻其气味，顿觉满屋飘香，醇厚浓郁、沁人肺腑，令人垂涎欲滴、胃口大开，这就是岑溪的传统名菜白斩狗。每逢席宴宾客、亲友聚首、把酒临风的场合都少不了它，岑溪的很多酒楼宾馆、街边食肆都以它作为招牌菜招揽食客。白斩狗的独到之处在于，皮与肉之间总是藕断丝连，口感劲道醇香，白斩狗和石磨米粉可谓绝佳搭配，令人回味无穷。

石磨米粉

三黄鸡

岑溪白斩狗配石磨米粉

岑溪是一个山清水秀的地方，放眼望去到处都是葱葱郁郁、苍翠欲滴的竹林，每到春天，河畔、山上的竹笋就会沐浴着阳光雨露破土而出，这个时候，人们总要采回一篮篮嫩绿可爱的竹笋，制作一道色、香、味俱佳的竹笋酿。

竹笋酿的制作方法是，先把竹笋切成两寸长，用牙签划出一条条均匀适度的笋丝，同时，将肥瘦适中的猪肉切成肉片，加入韭菜、茴香、芫荽等佐料，以及生粉、食盐、酱油等调味料拌和剁成肉末，再将已划好的笋丝团团包住剁好的肉末。竹笋酿包好后，轻轻放入油锅中，盖上锅盖以文火慢慢煎炆，适时翻动，待色泽金黄，加入食盐、酱油调味，即可食用。食之原汁原味、爽滑可口、齿颊留香。

在岑溪美食之中，南渡白助颇为地道。将磨好的米浆搅拌均匀，舀一勺放入圆盘里，在米浆中加入瘦肉末，撒上些许葱花，然后连着圆盘一起放进装满沸水的大锅里，用炉灶大火烹制，当炉灶冒出滚滚烟气时，阵阵米香扑鼻……

新鲜出炉的南渡白助因为米浆的粘稠而形成一层半透明的薄衣，恰好煮熟的瘦肉保留了它本身最大的鲜味，散落在米浆表面的葱花也保持着之前的油绿，将它放到碗里，加入叉烧肉、浇些酱料汁，美味无法形容。

“精美石都、魅力岑溪”，如今的岑溪正呈现出以“岑溪红”花岗岩石材产业为代表，各行各业百花齐放的繁盛局面，这正是它的城市魅力和发展潜力之所在。

让我一起以饱满的热枕之情，期待12月8日在岑溪泽仁现代商贸物流城揭幕的首届中国（岑溪）石材建材博览会！

（作者肖健，广西梧州人，中国当代著名国学家、文化学者。从事中华文化、南粤文化、珠江文化、广府文化、美食文化等领域学术研究，“互联网+文化定位”文化传播方式的首创者。）返回搜狐，查看更多