凭评茶真本事,走出“一等人”喝“三等茶”的怪圈

原标题:凭评茶真本事,走出“一等人”喝“三等茶”的怪圈

审评茶叶是在日常的茶叶销售过程中所要掌握的,无论是茶叶生产加工、经营贸易等各领域的从业人员,以及广大茶叶、茶文化爱好者其实都应有专业的评茶知识。

怡臻原根据评茶员工种国家三级(含五级、四级)职业要求,完美结合华南地区乃至全国的茶产业、茶文化等市场特色,设计出为期五天的怡臻原『评茶员』国家认证精修班课程。怡臻原从开始创办高级评茶员课程到这一期已经有58期了

怡臻原高级评茶员课程的学习模式采取的是:理论知识+审评实操+课后交流的方法。

怡臻原的课程不为考试而设置,更多的是为了学员能把课程中学到的知识运用到现实中,这才是怡臻原设置该课程的原意。

课程回顾理论知识中国茶叶分类与加工工艺——以茶叶的加工工艺划分六大茶类

茶叶采摘位置介绍——从茶叶的采摘区分六大茶类从采摘规范

茶叶品种与适制性分析——什么品种适合做什么茶

名优茶工艺详解——名优茶的特性

茶叶审评基础——详细介绍茶叶审评的用具,专业术语,茶叶感官审评生理学基础......

审评实操一、干评外形

茶叶外形审评的技能要求:

1、能熟练评定六大茶类的外形各项因子

2、能掌握六大茶类不同级别的外形品质特征

3、能评比名优茶外形的形状、色泽因子及其特征

4、能正确运用外形审评的专业术语

5、能找出相关茶类外形各因子中存在的品质弊病

二、湿评内质

内质审评主要评比香气、汤色、滋味、叶底四项因子。

评茶员要能熟练掌握湿评内质操作要领,在相同的条件下进行不同茶样的内质评定,减少误差,熟练评定六大茶类的内质各因子。每个学员都亲手操作审评的技能,通过感官审评去确定每个茶样对应的特征,其中还通过毛茶与精品茶进行对比,更好的让学员掌握其中的差距和相同之处。

1、 闻香气

审评茶叶的香气主要辨别香型、香气的纯异、高低、长短、持久性

可根据天气温度调整闻香和看汤色的顺序

2、 看汤色

汤色主要从色度、亮度、清浊度三方面确定茶叶的品质。

3、 尝滋味

审评滋味时,首先审评滋味的纯正程度,之后再辨别滋味的浓淡、强弱、鲜、爽、醇和

4、 评叶底

看叶底主要通过视觉和触觉来实现 ,主要辨别叶底老嫩、色泽、匀度。

想知道更多关于审评茶叶的知识,关注怡臻原茶文化,点击底部怡臻学堂相关评茶栏目查看。

从茶商的角度出发,是了解茶叶的特点,为的是更好的销售茶叶。

从消费者的角度出发,买喜爱的优质好茶,可以少“交学费”,少踩坑

审评是了解茶叶的基础,正确的入门与恰当的方法很重要,通过简单的标准的方法认识茶,初学者才不会被带着走太多的弯路,少交很多冤枉钱。

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