报复社会这事儿,我再干最后一次!

原标题:报复社会这事儿,我再干最后一次!

作为天津人,我每次回家第一件事就是——来套煎饼果子

家乡的美食是思念的味道,而早餐是最市井、最贴近生活的美食。

每个人心目中最美味的早餐都来自家门口的早点铺。

最近,我就发现了一部介绍中国各地早餐的纪录片《日出之食》

该片色香味俱全,如果半夜打开,一定能给你一万点暴击。

第一季分为四集,分别介绍了云南、湖北、陕西、北京的早餐。

云南篇

该篇有个生动的别名——滇食成金,形象的点出了云南早餐各具特色、种类繁多、味道诱人的特点。

(光米线就有很多种,可以让你一个月吃的不重样)

先说大理喜洲古镇,去过的同学肯定都知道喜洲粑粑的鼎鼎大名。

当初我就是为了吃这个粑粑一大早跑去排了四十多分钟的队。结果,一口下去外酥里嫩,感觉超值!

粑粑有两种:放玫瑰酱和豆沙的甜粑粑,放猪肉的咸粑粑。

而这家店还推出了加几层猪肉和蛋的”豪华版“粑粑。

观看小哥做粑粑也是一种乐趣。

离喜洲不远的巍山古镇,这里是多民族聚集区,文化的交融也造就了美食的天堂,光早餐就有30多种。

其中最特别的要数巍山耙肉饵丝了。

饵丝在云南哪都有,但正宗的耙肉只有在巍山才能吃到

耙是指煮熟的肉,一夹就烂的状态。这样的猪肉才能入口即化,细嫩香甜。

同样让人印象深刻的是巍山杨嫂家的一根面,一盘就是一根,一根最长能达到1470米。

为了给老人祝寿,杨嫂一边唱山歌一边扯面,转眼间就扯了一碗“一根面”。

一根面煮出锅后,再盖上用菌子、山笋、荷包豆与红辣椒等十几种食材炒出来的帽子。一碗情意满满的一根面就做好了。

湖北篇

湖北人管吃早饭叫“过早”,该篇的别名就叫“过早之城”

我是在武汉上的大学,一提到这个词,眼前就出现了武汉人捧着热干面边走边吃的样子。

武汉人的过早,是随性而不随意,除了热干面,还有相当多的种类可供选择。

不过要说最有名的,当然还是热干面。据统计,武汉人一天能吃掉350万斤热干面。

一大早来买热干面的食客们就排起了长队。

在店员非常熟练的操作下,一碗面从下锅到加完所有调料只要20秒

热干面中最重要的调料是芝麻酱。地道的芝麻酱要用大火炒制,再用石磨研磨。

(隔着屏幕都闻到芝麻酱的香气了。)

而唯一能跟热干面相提并论的过早当属豆皮了。金黄的豆皮是我的最爱~

(脆而不焦、糯而不油,口感外酥里嫩的豆皮)

豆皮的精华在于它的馅料——香干、鲜肉和香菇一起炖出的诱人味道。

摊匀鸡蛋煎豆皮,垫上糯米加三鲜馅料,金黄的豆皮就做好了。

外国小哥也很喜欢,边吃边直播。

武汉人实用至上的美学,统统体现在了一道道过早内。

陕西篇

欢迎来到陕西篇,陕西篇别名秦味晨香。

首先介绍陕西最爽快、最热辣的早餐——胡辣汤

(来自陕西人民自己的评价)

胡辣汤是由牛骨汤打底,加入茴香、花椒、辣椒、五香粉等十几种调料,再配上各种时令蔬菜,加入精华牛肉丸进行熬制,一种色香味俱全的汤。

胡辣汤的正确吃法是撕一个坨坨馍,将胡辣汤浇在上面慢慢吃。

我们再来到陕北的黄土高原,认识一下很讲究制作技巧的空心挂面

原来空心挂面也可以做成十几种不同风味。

为了给孙子办百日宴,村里张爷爷要准备50斤空心挂面。老人凌晨三点钟就起来忙碌了。

将醒好的面切成条,撒上玉米面,经过手搓,卷心成条。两种不同粗细的面条盘在一起,这就是成为空心的秘密。

速度是成败的关键,不管是搓面还是绕面。

面绕好了,挂起来进行数小时醒面

最后一步,晒面,流苏般白刷刷的挂面在太阳下闪闪发光。

在一家人的努力下,一桌宴席终于做好。

北京篇

把北京篇放在最后是因为北京是五湖四海人们的聚集之地

在这里,皇家点心与市井小食并存,多民族风味相互融合,都在北京人的餐桌上得以体现。

每年从端午节到农历七月十五,北京人的桌上都多了一道兼具颜值与味道的早餐——荷叶粥

荷叶粥做法:先用荷叶铺底。

倒上白粥。

再用荷叶将粥盖上,闷上两小时。一碗清香的荷叶粥就做好了。

荷叶粥要配着糖饼吃。

再介绍一道正宗的北京早餐——豆汁

对于外地游客,没受过豆汁的伤害,不算真正来过北京。

这个外地人避之不及,老北京们却甘之如饴的豆汁究竟有什么特殊之处呢。

豆汁其实就是绿豆浸泡后剩下了的淡绿色汤水,所以并不稀罕。

但要把这下脚料的豆汁做好,方法也是很讲究的。

讲究的老北京人喝豆汁都得配着咸菜和焦圈,这样吃才地道。

勤劳的人民

本文最后我想致敬片中所有的早餐业工作者。

他们是街边巷里你我熟悉的大叔大婶,他们大多起早贪黑,数年如一日的辛勤忙碌,为我们提供着每日的日出之食。

有人说中国人是世界上最勤劳的人,那这些餐饮业工作者们则是最勤劳的中国人。

(早餐业从业者,每天早上四五点钟开始忙碌是常态)

云南的李淳凤经营着只有15平米的小锅米线店,一上午就能卖出800多碗米线。

曾经面临下岗的她和嫂子一起开了这家店。为了保证米线的味道,两人亲手制作米线中的腌菜和辣椒酱。

武汉的邓政有经营豆皮店已有15年了,夫妻俩靠着这家店把女儿送进了大学。

如今,女儿志在继承父母的店铺,并用自己所学的知识改善父母的工作环境,更广泛的推广豆皮。

很多传统的早餐店都在这样世代传承

正是这种传承和坚持,造就了一代代中国人心目中最美味的家乡早餐。

(对话框内回复片名,有汁源哦)返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐