在荒谬时代躲进兔子洞吧!

原标题:在荒谬时代躲进兔子洞吧!

我们是凡尘俗子,血肉之身,万万不可不啖烟火食

烟火气会给人带来一些非常小、非常细碎

你不容易注意到的快乐,好比...

把蒜片爆香的快乐、把洋葱炒到金黄色的快乐

番茄被小火熬煮到释放出非常漂亮艳红色的快乐

在阿多诺概括的这个“荒谬时代”,人们漂浮在半空中,无处落脚?

当荷尔德林谈到栖居时,他说“人生充满劳绩,但人诗意地,栖居在这片大地上”。说诗人偶尔诗意地栖居,似还勉强可听。但这里说的是“人”,即每个人都总是诗意地栖居,这是怎么回事呢?难道一切栖居不是与诗意格格不入的吗?我们为住房短缺所困挠。即便不是这样,也由于劳作而备受折磨,由于趋功逐利而不得安宁,由于娱乐和消遣活动而迷惑。

而如果说在今天的栖居中,人们也还为诗意留下了空间,省下了一些时间的话,那么,顶多也就是从事某种文艺性的活动,或文学,或音乐美术。人们一面将柴米油盐酱醋茶贬为俗物,一面又将文学艺术当作玩物丧志的矫情和不着边际的空想去否定。在阿多诺概括的这个“荒谬时代”,人们漂浮在半空中,无处落脚,不知何处是吾心之乡。

艺堂居的前世

#猪肉铺的故事#

2016年年底,翎芳和贴布进驻艺堂居,艺堂居的前世是个猪肉铺,曾经失过火,至今艺堂居厨房的某个房顶还是熏黑的,贴布导演说,别改!这是属于这房子的故事

熏黑的屋顶

其实,保留残迹反而有味道

而,我们给出的答案-艺堂居

这个小房子在故宫旁的景山公园边上,具有不可替代的地理和人文价值。冬日故宫红墙白雪,秋日金杏铺满街路,夏日护城河水潺潺,春日赏京城芳菲。

沙滩后街十五号,“街道整治”后清一色的灰墙胡同里,有这么一扇隐在防盗门后的雕花木门,将现实与魔幻隔绝开来,门外是北京的水泥森林,门内是一方魔境。艺堂居与第一位客人的相遇,就是从门中的一瞥开启的,恰如树下读书的爱丽丝受到了兔子先生的诱惑,追逐到了仙境中,流连忘返,所以,天真的孩子对妈妈说,这是一间兔子洞餐厅。

一种“叠加性”的生活模式悄然在故宫边上胡同里开出了花。

走进艺堂居,红砖素瓦,保留着毛坯房的原始感。在北京“胡同整治”之前,这里由两扇翎芳老师从山东淘来的老木门把守,木条与圆钉纵横交错分布,像清代守城卫兵的甲胄,但现在,你得走进艺堂居才能瞧见。但艺堂居绝非因原始而风格“粗粝”,通往二层的铁艺台阶上完美的嵌装着水管改造成的花带。色彩斑斓的干花草,随处可见的香烛,精心装点的餐桌,每一花、每一草、每一处角落和空气中弥漫的香气都有故事可讲。

最特别的是还刻意保留有一块之前火灾熏黑的吊顶,贴布导演认为“老房子的温度可以与人的内心和生活发起共鸣,我们希望这些’刻痕’能为这间房子保留独属于它的历史。”

从2017开始,翎芳老师和贴布导演就窝在几乎没有暖气的艺堂居打造著空间,下面的照片拍摄于严寒的1月,所有的空间都是翎芳老师和贴布导演一手打造出来的

2017年农历年前,是艺堂居的窑砌成的日子,翎芳老师喜欢称他窑宝宝,虽然这个窑因为位在一环区域,无法生火使用,但是在尝试的过程中曾经以果木烤炙美食的过程及食物的美味却是至今翎芳老师无法忘怀的!虽然如今不能生火使用,但独特的造型成了艺堂居的风景,良好的阴蔽性及稳定温度,成了如今艺堂居的小酒窖。

贴布导演

导演/翎芳魔境联合创始人

“那时艺堂居还没有正式开放,五位爱丁堡来的游客,逛故宫的时候偶然路过,第一次只是观望,第二次终于走进来,问这是不是餐厅。我们说是但还没营业,她们说“这有咖啡机呀,我们能不能喝杯咖啡?”喝完咖啡后,她们商量说希望走之前能在这里吃一顿晚饭,因为实在是太喜欢这里了,想为中国行画下一个圆满的句号。我们就答应了。那时还没有定价也没有系统的菜单,所以第一顿宴席规划得很简单,主要是我们平时吃的家常菜,但好在,宾主尽欢,还收到了她们赠与的小礼物”

2017年3月2日,艺堂居第一批客人,来自英国爱丁堡

所以,Nice place,Nice food,Nice music,是这群来自爱丁堡的宾客对我们说的,也是艺堂居一直以来没改变过的初衷。

今天,是2018年的元月9日,继2017年前伯利恒马厩里一个孩子出生后,地球将绕太阳转起第2018个圈。一天天流逝,许多人忽视了;一整年过去,许多人感慨。都市丛林,钢筋水泥,事务嘈杂,疲于应对,更多的人是在盼望着新年的假期,好好歇息。借苏轼在《东坡志林》里所说:“余尝寓居惠州嘉佑寺,纵步松风亭下。足力疲乏,思欲就亭止息。望亭宇尚在木末,意谓是如何得到?良久,忽曰:’此间有甚么歇不得处?’”要歇就歇,哪里都可以歇。当你将“碌碌”剔除生活,慢下来,你的生活美学就开始了。

这就是艺堂居的美学。

2017年3月21日,也是艺堂居值得记录的一天,当天艺堂居原来的门脸因为北京市整治穿墙打洞的因素而被拆除,底下的图片是拆除前的门脸,翎芳老师在大门拆除的前一晚,留下历史性的一刻

艺堂居的今生

#五大面向的落实#

翎芳魔境的美学-五大面向的实践过程

王翎芳

作家/美食家/翎芳魔境创始人

艺堂居决不仅仅是一个普通的私厨餐厅,按照我所设想,这里还将成为美食料理制作实验场所、文化沙龙举办地、摄影基地、艺廊等,还将分享翎芳魔境走遍各地的故事。简而言之,景山艺堂居是实现翎芳魔境文化品味生活系统的实践场域。

这是针对精英建构的文化品味生活系统,是对生活美学价值的探讨,内核架构有五大面向:把玩厨艺为心脏、快乐旅行是气脉、愉悦沉淀是丹田、静心阅读是呼吸、豢养美丽是血脉。艺堂居在实践这五大面向时,本质会归到生活的最初,就像诸多宾客都曾在留言本里写 “这是生活本该有的样子”,什么是“本该有的样子”?

我们是凡尘俗子,血肉之身,万万不可不啖烟火食,烟火气会给人带来一些非常小、非常细碎、你不容易注意到的快乐,好比把蒜片爆香的快乐、把洋葱炒到金黄色的快乐、番茄被小火熬煮到释放出非常漂亮艳红色的快乐。还有,把月桂叶揉碎以后,产生出一种非常特别的香味。古代希腊为诗人戴在头上的桂冠,就是月桂叶子编成的,所以你在煮汤的时候,还会想到很多古代希腊的神话是人类多么久远的一个传统,太阳神阿波罗曾爱过的达芙妮,在逃离追求时被点化成一棵月桂树,当你在揉碎月桂叶放入意大利海鲜汤的时候,就会产生好多文化联想。

我们享受但却不能局限于生活的细碎,所以要“读万卷书,行万里路”,以旅行的见闻扩充自我的广度,以阅读沉淀积累厚度,翎芳老师曾谈到“之前有一些客人,是典型的大老爷们做派,一上来就拒绝甜点、拒绝那些‘女人才爱的东西’,在我看来,拒绝美好的事物,实际上是对自己身体和灵魂的不公平”。很久以来,身体堙没在各种理论当中,其实身体一直“缺席在场”。舒尔曼认为“我们有关身体是什么,应当如何去控制它们的知识,都遭到了彻底的质疑。”我们遭遇的是不确定的身体,身体比以往任何时候都值得我们去探索。

2017年1月30日,艺堂居第一道试做料理及甜点出炉,这个料理事实上算是翎芳老师和贴布导演的早午餐,翎芳老师觉得「没学问」,所以取消了,但这道甜点却是经典,出炉的第一天被朋友圈好友买光、也是翎芳魔境小爱丽丝厨房教学的第一堂课,虽然制作复杂,但翎芳老师将会再度制作,在寒冬之际给予肉桂香的温暖。

司马迁在《史记》里写“民以食为天”,人类的诸多历史记忆都与事物相关。庚子年间,八国联军侵华,慈禧逃难时救命的“窝窝头”;东坡先生流传千古的红烧肉;红楼梦里随家族兴衰而变的一日三餐。当我们说到温暖,说到怀念,多多少少的,你会在脑海里浮现一些好像始终忘不掉的食物和料理,它们不只是口感上的回忆,不只是美食当前那种口感里的快乐,甚至会变成很特别的视觉记忆、嗅觉记忆,甚至会让你在心灵上有一些特别的感动。借蒋勋先生之言,“谈生活美学,不需要谈些大雅之堂的事情,而是聊聊点滴小事”。因为对这些小事物的重视和品味,会反映出真正的生活美学来。

智者苏格拉底两千年前刻在德尔菲神庙的那句耳熟能详的箴言“认识你自己”,用现代语言翻译过来就是“学会和自己握手言和”,在这个后现代的社会,人人都被欲望、矛盾、迷茫的浪潮冲刷得踉踉跄跄,被物质裹挟,以一种变异的“禁欲主义”将自己划定在某种行为框架内。而真正的生活要求你将自己还原成人之为人的样子。

2017年6月,艺堂居正式对外,说到对外,因为艺堂居的人手不多,又是翎芳老师亲手一道道制作、食材备料不易,而且翎芳老师和贴布导演时常因为工作必需外出,所以艺堂居成了很任性的空间,像兔子洞,时常无法按照时间开门营业,考量之下,艺堂居在2017年底之际,正式关门谢客,不再接受陌生过路客的进入,只能提前预约,因为如此,才能保证料理的品质。

2017年,热心的邻居老胡在艺堂居的楼梯边上,以塑料水管搭建了一组花盆灌溉系统,从此艺堂居的花能得到水分很好的灌溉,也能依著阳光而居,谢谢老胡!而这条花卉管道也成了艺堂居空间的视觉焦点。

艺堂居的未来

#所以2018,这里可能还是你找不到的兔子洞#

在艺堂居,你可以慢下来,隔绝门外的纷扰,将自己的心和脑置于魔境之中,任自己随兔子先生脚步,肆意探险。这里没有对社会角色的期待,有的只是一个个灵魂的碰撞与相遇。以菜肴温暖肠胃,以杯酒消解愁绪,以甜点呵护天真,以言语筑情共鸣。无论你的年龄大小,无论你来自哪里,这个魔境永远欢迎你的探险。

感谢兔子洞餐厅的奇妙创意,来自2017年8月9日的宾客,张小颜小朋友及她可爱的父母,这是第一次听到如此有创意的说法,艺堂居就不客气地拿来用啦!

艺堂居的宾客很独特,也有很多故事,接下来我们会在公众号陆续讲述他们的人生故事,他们在艺堂居可能是一小时,有可能是五小时,这些在艺堂居的人生片段被我们以相机及音频纪录下来,与大家分享这些感人的故事...

“如果生活纯属劳累,

人还能举目仰望说: 我也甘于存在吗?是的!”

——荷尔德林

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