我在曾毛肚烫火锅，重温了中学时被数学老师逮到办公室理骂的噩梦。
我们数学老师“大钟”每次都恨铁不成钢，拿着卷子站在办公室，厚嘴唇上下翻飞，常把一句“老子要被你们气的吐屎”挂嘴边。
同学在旁小声附和：嘴里拌着屎一样的东西说话了。
可老师，我选文科，不就是数理化跟不上吗。我喜欢语文，每次做摘抄，那笔记都可以写出花儿来，语文老师拿着我的本子在年级上传阅，说：
看到没同学们，大家就要这样做。看看别人，这脑袋瓜子怎么想的，做阅读题，表达中心思想，一答一个准。
我：因为我家的窗帘还真就是蓝色的。
然而过去七八年，我却还做着“数学卷子写不完大家都离场留我一人干着急”的噩梦，每每在梦里挣扎自我暗示：
快醒来快醒来！然后惊醒，躺床上，在夜里恍觉时光之无情，遂大松一口气。
现在看来事情还远没这般简单，因为我的梦没有醒：
此刻坐在我面前的老板曾哥，长得有点像张嘉译，我不晓得他背后会不会有个郭儿海藻，但我敢肯定的是，他现在盯着我们的眼神，跟宋思明盯郭海藻的眼神一样一样的。
倒不是要吃了我。
那种长辈的严肃、不容拒绝、赤裸裸、像探照灯打在肖生克那张准备越狱的脸上一样，让我无处遁形：
“你们到底会不会逮筷子？”
我刚刚夹起的毛肚停在了半空，大气不敢出，筷子都不敢用了我说真的！
虽然曾老板说自己在15年遇到一些变故，便下决心像孕育孩子一般重做十年前的曾毛肚——跟大家说一下曾毛肚当年的盛况，05超女最火的那年横空出世（很巧的是现在老店就在当年张靓颖唱歌的玉林生活广场），成都东西南北四家直营，第二年发展到全国，成了很多70后的记忆，以至于——10年后决定重启时，很多传统媒体都拿“老炮儿归来”这样的字眼做当噱头。
可我们这边都不兴叫“老炮儿”啊，那是北方的说法我们哪儿合适，我们叫爆眼子老头儿，李伯清那种。
但即便如此，我们口欲探店整整两年，还头一回被眼前这个宋思明给上了一课。
你知道怎么涮毛肚吗？你涮一个给我看看。
筷子是这么逮的吗？
烫牛肉分几步你们知不知道？
鸭血该怎么品鉴又晓得不？
来，我看你涮一下这片腰花，你开始
……
好了好了宋思明我求求你给都海藻留点儿生路吧！我只想安静如鸡的吃顿火锅就那么难吗？我给你讲爆眼子老头儿，即便那些媒体拿什么“十年归来”当自来水你就飘飘然，现在大部分年轻人谁会给你的情怀买单呐？要是不好吃，立马的！拜拜就拜拜下一个更乖。
然后你看看你们主打的这张毛肚儿。啧啧啧那么薄一看就……嗯……
这张是我用手机拍的，现在探店拍照您摸出手机真得留意老板脸色，
即便手机加滤镜可以解决大部分问题。
还真有点好吃。
其实以前我在专栏里面也介绍过，说到吃毛肚，品质最好的是水牛毛肚，但作为农村劳动主力，水牛被宰杀的情况真的少之又少，其次是黄牛和牦牛，牦牛毛肚更薄，涮烫起来火候把握好，口感依然脆实，黄牛相对肥厚一点，口感更有嚼劲，曾老板选用毛肚质量上乘，大张，薄，顾客一说“薄”曾哥就想笑，注意啊宋思明要生气了：
比起药水处理的毛肚这水黄牦都是“垃圾”好吗，挑三拣四吃假货习惯的“老饕”精神分裂，不管这毛肚来自哪个黑心作坊都英雄不问出处，只要你大张肥厚就OK，哪管你原材料如何？一斤毛肚发一场大水涨幅跟股票一样直接翻个三四倍，你让宋思明听了都要打海藻，曾毛肚没水味，又挂得住味，在蒜泥香油里使劲地走走，吃的那叫一个爽脆。
“教你，拿筷子，下面那支托着，还要时不时抖动，不能夹太紧知道吗？”好的思明，看在你这么认真的传道受业解惑，我就时不时抖动，不夹那么紧。
名媛儿的手感受到了压力。每次探店都被我推出去独当一面，承受直男们的调教与横冲直撞容不得半点喘息这两年以来也是辛苦了。
嫩牛肉
荐
而招牌“曾三样”的牛肉——阿坝牦牛元宝精华肉，宋思明建议的吃法也很讲究：
先轻涮，表面稍微变色起锅，放置盘中，待血水慢慢渗出，翻面，等两面冷却均匀，表面锁住牛肉汁水，再第二次下锅轻轻涤荡。
以此烫出的牛肉，不用蛋液、不用芡汁，避免肉质变柴，口感依然滑嫩，表面微焦，内里软嫩，嚼起来汁水充溢富有层次感，难得享受。
在宋思明带领下，被我推出去的名媛儿，人手一块牛肉，共浴红汤，LGBT场面和谐感人。
土鸭肠
荐
杀牛场毛肚和牛肉、彭州九尺生扣花边土鸭肠、非冻货的耗儿鱼，把过度发酵易发酸发黑的永川豆豉踢出火锅底料群，曾毛肚细节用心程度甚至体现到了他们的免费小菜上，特选江津米花糖用的低油脂小花生，杨德怀泡菜，曾老板说自己用心、过心、走心。
情网情网最难闯，少不经事的郭海藻们，以后遇到这样用心的大叔，真的要小心。
耗儿鱼
荐
我们常吃的耗儿鱼，总在我们推杯换盏的间隙偷偷缩水，因为是冻货，肉质柴，且稍不留意久煮后肉就散开；曾毛肚不用冻货，怎么下去，就怎么出来，肉质细嫩，轻轻就能整块剥离，灌入口中的，满是海产的咸鲜。
鲜鸭血
荐
被红汤抛出油面后，曾毛肚的鲜鸭血有巧克力般质感的切面，带些微小细孔，这是资格鸭血象征之一，口感香滑，细嫩，从口一路烫到心尖儿，鸭血对温度有要求，夏天冬天口感稍有不一样，夏天咸度略高，冬天适宜，所以一道曾毛肚的巧克力鸭血，也是必点菜之一。
卤肥肠
荐
曾毛肚的肥肠去掉了大部分胆固醇含量高的肠油，提前鲜卤，下锅煮后浮于油面即可，不会过油，肠衣有嚼劲，也大块，口感肉头，嚼得到锅底的醇香牛油味以及卤味，可以点碗蛋炒饭，就着泡菜，舒服。
新环境
荐
又见曾毛肚（鹭岛新店正式开业），虽然头牌依然是毛肚——毛肚由杀牛场直供，到餐桌只需1小时，毛肚厚度平均1毫米，可以轻易撕开，烫出泡，除此以外还特别推出1头牛只有1斤的金牌毛肚，一整片金牌毛肚现场剪开，每日限量供应——但仅仅推荐一样也太让人抱不平。
毕竟像曾哥这样选择在鹭岛重新“怀孕”的男人不多了。要对得起“又见”二字。返回搜狐，查看更多