【山野菜肉包子】山野的味道,清香不油腻

原标题:【山野菜肉包子】山野的味道,清香不油腻

朋友送来一些山野菜,我不知道该怎么做。对着山野菜沉思半天,觉得和肉搭配,包成包子,可能会不错吧。

用清水将山野菜泡一会儿,控净水,然后将山野菜切碎,和调好的肉馅混合,包成一个个白白胖胖、可爱的包子。

包子出锅后有山野的味道,清香不油腻!很不错!

山野菜肉包子3锅:(15个/锅)肉馅600g 山野菜1000g 葱花,姜末,香油,花椒水

屉上铺油纸防粘 大火蒸25分钟  回气5分钟

面团:高筋面粉1100g 牛奶660g 酵母10g

1、将面粉、牛奶、酵母放入面包机,启动和面档。当面团发到2倍大时取出。(没有面包机,用手和面也是一样的)

2、葱切碎,姜切碎

3、用开水泡一些花椒制成花椒水,用花椒水来打肉馅,这样可去腥味,还能提香

4、把花椒挑出来,将花椒水一点点加入肉馅里,慢慢搅打肉馅,再加入白糖和料酒

5、倒入姜末、生抽和盐,继续搅拌

6、将香油倒入葱花上,这样可以激发出浓郁的香味

7、山野菜用清水泡一会儿,控净水

8、将山野菜切碎

9、山野菜与肉馅,搅拌均匀,包子馅就和好,准备开包

10、将面团分成三块,每块分成15小份,因为我家一锅能蒸15个包子。分别揉成光滑的小面团

11、分别擀成中间厚,四周薄的包子皮

12、取一个包子皮,放入山野菜肉馅,用大拇指和食指捏成包子摺。

13、将包子摆放到笼屉上(笼屉上铺油纸)。进行2次发酵,时间为20-30分钟。2次发酵非常重要,一定不要省略,面团的充分醒发全靠这一步。2次发酵结束,包子会鼓鼓的,非常漂亮。

14、蒸锅烧开,大火蒸25钟即可。蒸好的包子不要马上揭锅,要等5分钟再揭锅,这样,包子的皮就不爱塌

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