厨师长教你“凉拌莲藕”的家常做法,是一道美味的下酒菜,收藏了

原标题:厨师长教你“凉拌莲藕”的家常做法,是一道美味的下酒菜,收藏了

凉拌莲藕我个人感觉,北方人更加喜欢吃一点,北方人都喜欢用这个做下酒菜,冬天过年的时候,北方人的家里都经常做这道菜,酸酸脆脆的,非常好吃!

一般都会用白色的莲藕做凉拌,因为颜色不会变黑,红色的莲藕一般都是做汤用的比较多,大家只要记住,红色莲藕是粉藕,白色莲藕是脆藕就可以了!

做法也非常简单:首先把莲藕的皮去掉用清水清洗干净,再切成稍微厚一点的片,莲藕清炒要切薄,凉拌要切的厚一点,这样吃的时候,口感非常的脆,然后净锅上火放入把水烧开。等水烧开的时候下入我们切好的莲藕片,把莲藕片在锅中煮一下。一般情况煮至莲藕变色,变得晶莹透亮的时候,就已经可以了。莲藕煮好之后,漏出用冷水冲凉,只有用冷水冲凉,莲藕吃的时候口感才脆。

然后另外切一点香菜,蒜子,生姜沫,也可以切点红辣椒做颜色搭配来用。另取一个盘子。放入冲凉的莲藕,加入盐,鸡精,生抽,陈醋,白糖,先搅拌均匀,再放入姜米蒜米,香菜,一起拌均,即可装入盘中。

小提示,大家在切莲藕的时候一定要记住,不能切得太薄,太薄的话,拌出来的莲藕不脆,还有一点大家在买莲藕的时候,需要买白莲藕!返回搜狐,查看更多

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