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关于瑞幸咖啡和星巴克,我做了个实验,结果发现……

原标题:关于瑞幸咖啡和星巴克,我做了个实验,结果发现……

“这一杯,谁不爱?”,最近几个月,很多人都被一种叫瑞幸(luckin coffee)的蓝色包装的咖啡包围,无论是在电梯间、北京车展、电影节还是朋友圈,汤唯和张震举着小蓝杯的广告画面很是抢眼。

经历了4个多月的试营业,5月8日,这家前期投入资金超过10亿、自带网红属性的咖啡店正式宣布营业,开业和本月底即将开业的门店覆盖了13个城市,达到525家,累计完成订单约300万单,销售咖啡约500万杯,又一次制造了刷屏盛况。

5月16日,瑞幸咖啡以反垄断的名义将星巴克告上法庭,宣称星巴克逼供应商“二选一”。

那么,咖啡界的这对蓝绿CP,到底姜是老的辣呢,还是黑马青出于蓝而胜于蓝?社长很认真地去亲自体验测试了下。

品类

瑞幸咖啡类饮品总共有18款,茶类饮品2款。轻食类12种。

星巴克咖啡类饮品24款,茶类饮品5款。轻食26种。

这样看来,还是星巴克的品类更全更丰富。刚刚试运营4个月的瑞幸,尚不能比及,产品研发还需要继续加强。

场景

星巴克只能堂食或自提。

瑞幸则堂食、自提或外卖均可。

5月8日那天,瑞幸咖啡创始人钱治亚钱治亚发布了“无限场景”的品牌战略:咖啡厅场景、办公室场景、大学校园、机场/车站、加油站、休闲/聚会场景等等,通过开设不同类型的门店来满足用户多元化的场景需求。

瑞幸采用新零售的玩法,通过快速密布的线下门店布局、结合年轻人习惯的线上支付和现在已经比较成熟的即时物流配送,实现自提、外送相结合,突破了单一线下和单一线上的流量和服务局限。而星巴克的玩法还是比较传统的咖啡门店,主要布局在办公楼附近,几乎很难服务社区居民。

社长叫了一杯瑞幸咖啡外卖,从下单到拿到咖啡,掐表计时,总共仅花费24分钟,这是因为瑞幸咖啡绝大多数都是交给顺丰速运,保证了咖啡的送达时间和温度,这一点在冬季尤其重要。

还有一个亮点,瑞幸可以在线下单支付,而且下完单之后,就可以看咖啡制作的直播视频,放心透明地展示咖啡制作全过程。社长就观察到,当瑞幸一位店员往咖啡杯里加冰块时,不慎将冰块掉桌子上,他毫不犹豫地将冰块捡起扔掉。

价格

同样大杯的卡布奇诺,瑞幸咖啡24元,星巴克卖31元。如果单点一杯咖啡,瑞幸需要外加6元配送费,合计30元,还是比星巴克便宜1元。

大杯美式:星巴克27元,瑞幸21元。

大杯拿铁:星巴克31元,瑞幸24元。

很明显,瑞幸就是对标星巴克,即使加上配送费,价格依然要比星巴克便宜或相等。这肯定不是偶然,一定是瑞幸仔细参照星巴克的定价,精心设计的价格体系。让用户觉得,无论是堂食还是外卖,瑞幸都要比星巴克划算。

瑞幸挑战全球咖啡巨头星巴克的野心也昭然若揭。

包装

如果星巴克选择自提外带,瑞幸选择外卖配送,发现两者从颜值上看极其相似,都是一个带搅拌棒的杯子放在纸质杯托里,再装进纸袋子里。对比下发现,他们采用的杯子乃至纸质内托从形状到材质几乎都是一样的,可见选用的供应商几乎都是一样的,难怪星巴克要让供应商“二选一”。

咖啡杯订单的吸口都用胶带粘住,防止洒出。只是,他们的胶带颜色都与自己的品牌logo保持高度一致,瑞幸用的蓝色胶带,星巴克用的绿色。

不过,瑞幸会把你的订单贴在外卖袋子上。

容量

都是大杯,肉眼几乎看不出杯子的大小区别。但是如果把咖啡倒出来,放进透明容器里,就看得比较分明了。

社长为了比较二者的容量大小,本来想找个量杯,可惜文科出身的我,实在没有量杯,灵机一动专门跑到超市,花重金买了两瓶纯净水,牛饮一般咕咚咕咚把两瓶水全喝完,腾出空瓶来做这个实验。

社长专门挑选了两个标签刚好与这两种咖啡品牌logo颜色一致的瓶子,一个蓝色代表瑞幸,一个绿色代表星巴克。于是,社长把两杯咖啡分别倒进两只透明瓶子,然后放在一起比较,瑞幸的容量明显高出星巴克一小截。

这样的标准,就像价格一样,瑞幸一定也是仔细研究了星巴克咖啡的容量,然后让咖啡机设置容量刚好就比星巴克多那么一点点,让用户觉得实惠。

工艺

瑞幸和星巴克的咖啡都是咖啡豆现磨。

原料方面,瑞幸咖啡自称是优选上等阿拉比卡豆,由WBC(世界咖啡师大赛)冠军团队精心拼配,新鲜烘焙,新鲜现磨。

星巴克也在其官网宣称采用的阿拉比卡咖啡豆产自优质的高海拔种植地。每批咖啡在获批前,都会被品尝至少三次。

口味

同样一杯卡布奇诺,品尝发现星巴克的奶味更重,咖啡含量少,而瑞幸的咖啡味道更浓郁,更香。

社交

星巴克属于传统咖啡门店模式,用户只能在线下门店进行社交活动。

而瑞幸线下社交和线上社交结合。尤其,瑞幸可以外卖,那么这个时候,你可以请任何人喝咖啡,比如在昏昏欲睡的下午,请你的朋友喝一杯,请你心仪的女孩或帅哥喝一杯,一杯咖啡传个情,还是蛮温馨的。

你如果是团队leader,加班的时候请团队的成员一人一杯,那想必是极好的,人人都念叨这个领导体贴。其实,不排除是你怕他们精力不够,干活效率低,呵呵。

这完全就是新零售,一杯小小的咖啡承载着很多社交职责,咖啡外交随处可以开展。

嗯,实验做完,问题来了,我刚喝完两大杯纯净水,还有两大杯咖啡等着我呢。好吧,为了自媒体,社长拼了,喝完这两大杯,今晚肯定睡不着了,干脆写稿。直接明早4点多起床出差。

P.S.还有个料,据业内人士爆料,瑞幸咖啡已从星巴克北京市场挖走了大概1/7的员工,部分高端手冲咖啡门店的员工流失率则高达1/4。瑞幸给其中部分重要岗位开出了星巴克同岗位的3倍薪水。如此看来,瑞幸这是卯足劲要挑战星巴克了。

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