章丘铁锅究竟是何方神圣?

原标题:章丘铁锅究竟是何方神圣?

此前《舌尖上的中国》的开播,吸引了众多吃货的眼球。与前两季一上来就推出“美食”的形式不同,“舌尖3”这一季更要求跟美食相关的各种人文精神。比如播出的第一期就以“器具”为主,云南的怒江石板、河南的穿山灶、章丘的铁锅等等。

今年八十三岁的王立芳老人和其家人,在章丘打了一辈子铁锅,当地许多铁匠都出自他的门下。章丘手工铁锅制造需要经过12道工序,7道冷锻,5道热锻。这道技艺历史悠久,汉代时这里便是冶铁重镇。十二道工序,十八遍火候,大大小小十几种铁锤工具。一千度高温冶炼,三万六千次锻打,最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。

手工打造的铁锅,通过一道最简单的清水炒鸡蛋,便能看出其特点,不放一滴油,就能做到丝毫不粘。节目还没播完,章丘铁锅成功上了热搜,可以说是锅具界一颗冉冉升起的新网红……

美味的产生从来离不开专业的器用,有温度的器用是美食真正的摇篮,一口锅,万种味,这才是美食的标配!章丘手工打造的铁锅,不沾不黏。这一特性,助力了齐鲁特色美食的韵味。为您介绍几款彰显鲁味的功夫菜:

香煎黄花鱼

是鲁菜中大翻勺的功夫菜。烹制需要黄花鱼一次性整体翻转180度,保持汁水不撒,得益于铁锅内部深和煎转的特点。成菜的黄花鱼外表酥脆,肉质细嫩。

鲁菜经典九转大肠

菜肴制作的熬糖上色过程中,靠的就是铁锅开锅后的不粘锅,在长时间熬制中糖浆在铁锅中始终不粘锅,食物完整美观、晶莹剔透、入口筋道,用有生命的器物创造有生命的饮食。

红烧大虾

对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。

美食虽然诱人,但在这个注重内在健康的年代,人们不仅注重于吃得好,更关乎吃的健康,开启健康饮食才是追求高质量生活的最高境界。说到健康那当然少不了作为代表的滋补人参补品。浓浓“参”情,关注健康!

如何食用人参:

1.人参能大补元气,拯危救脱,为治虚劳第一要品,故常用于元气欲脱,神疲脉微之症。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等导致面色苍白,精神萎靡,大法不止,脉动微欲绝者,均可急用本品一味煎服。

2.凡脾虚食欲不振,面黄肌瘦,倦怠乏力者,可与白术、茯苓、甘草配伍,补中益气。

3.忌铁器,不可用铁锅,铝锅煎煮。不可与萝卜、茶同时食用。

4.补剂用熟,泻火用生。返回搜狐,查看更多

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