评论

【蓉城食事】鲜切水果真的新鲜吗?

原标题:【蓉城食事】鲜切水果真的新鲜吗?

关注我们

当下的人们,脚步太匆忙,连给瓜果洗、切、削皮的时间都没有。于是,十来元到几十元一盒的鲜切水果成了办公室一族的心头好。不管是超市,还是水果摊,都能看到鲜切水果。那么, 鲜切水果真的新鲜,能放心吃吗?

记者展开了调查。6月19日,记者在成都市成华区双福二路附近的一家水果超市的货架栏上看到了几盒已经剥好的,可以立即食用的榴莲在销售。店员告诉记者,这些榴莲都是当天上午剥好的。单从外观上来看,包装盒内的果肉确实还算新鲜。不过,当记者看到包装盒上粘贴的价签上的生产日期却是写的6月16日。

水果店的店员告诉记者,这是因为她不会操作店内的标签机,无法更改日期造成的。不过由于没有看到现场剥榴莲的环节,所以对于店员给出的说法,记者也无从证实。

随后,记者又走访了位于成都市城东的几家大型卖场。无论是大型卖场还是水果超市,但凡有鲜切水果售卖的商家都表示,自家的鲜切水果绝对都是当天现切现卖,品质绝对有所保证。

那么,这些商家所言是否属实呢?为了验证他们的说法,记者随即从走访的这些卖场中分别购买回了榴莲、西瓜、哈密瓜三种鲜切水果,并送往了专业的第三方检测机构进行检验。

此次检测主要是测定果肉中的大肠菌群和菌落总数的相关数值。而检测的第一步就是首先三份样品进行制样,使其处于待检状态。

四川华检技术检测服务有限公司微生物检验员曾光红告诉记者,制样完成后还需要把样本放在培养箱里,在相应的时间和温度里进行培养。大肠菌群和菌落总数在培养箱里培养的时间分别为24小时和48小时。那么,最终的观察结果究竟如何呢?

三份样品在经过24小时培养之后,确实发现培养皿中有大肠菌群存在。而随后在菌落总数的培养皿中,检验员同样发现了数量惊人的菌群。那么,看上去新鲜无比的鲜切水果为什么会滋生出这么多菌群呢?

四川华检技术检测服务有限公司微生物检验员曾光红告诉记者,引起这种结果的因素是多种多样的,比如说环境影响,以及工具是否消毒到位、储存条件、时间等。就拿我们经常使用的保鲜膜来说,它只能保鲜水果的鲜度,而不能限制微生物的生长情况。而且还有可能因为用了保鲜膜,让水果的湿度和温度更适合微生物生长。

既然无法避免,那么,如果市民要在家里食用水果时又该注意些什么呢?

第一个应该尽量购买新鲜的、完整的水果

第二个就是先吃现切,放置的保鲜时间不要过长

那么,刚切的水果真的不会存在微生物滋生得情况吗?实验员随即在无菌实验室中对一个完整的西瓜进行了现切,随后并以同样的步骤进行制样检测。同样经过24小时培育的现切西瓜样品上面,我们可以看到是没有任何斑点,就是说没有任何的可疑菌。

(实验室现切后制样样品微生物滋生情况)

(市场上售卖鲜切水果和实验室现切水果实验对比)

实验人员告诉记者,其实只要鲜切水果在卫生环境达标的地方放置时间不长,一般来说微生物繁殖的速度还是较慢,不会对人体造成太大影响。

记者了解到,在超市里鲜切水果的保质期通常最长时间为一天。那么,如果当天没有卖完,这些剩下的鲜切水果又是如何处理的呢? 记者进行了走访调查,超市的工作人员告诉记者,他们的鲜切水果都是当天制作,当天销售。如果到头天晚上下班时,还没有销售完的,他们全部进行销毁。为了验证销售人员的说法,记者决定在卖场结束营业的时候给这些还没有卖完的鲜切水果做上标记。

第二天商超一开门,记者就随着一批顾客赶往了鲜切水果区进行查看。测试的结果无疑让人感到欣慰,两家事先做好标记的商超均没有发现有隔夜水果的情况出现。

在此,成都食药监部门也建议市民,如果怕麻烦可以挑选新鲜水果后请超市代为加工,即便如此也要尽快食用,鲜切水果的“保鲜期”真的很短。

想要了解更多情况,请看下面完整节目视频

友情提示,视频请在wifi连接情况下观看!

友情提示,视频请在wifi连接情况下观看!

===================================《蓉城食事》是CDTV-3《热线188》栏目和成都市食品药品监督管理局联合拍摄制作的普及食品、药品相关知识,宣传成都市食品药品监督管理情况的一个电视版块。每周三晚上8:30左右在CDTV-3成都电视台幸福3频道《热线188》栏目中播出。热线电话:028-84354188。

也欢迎大家在微信中向我们反映食品、药品问题线索!

关于我们联系方式

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐