厦门港近三十年老排挡,独此一家别无分店

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厦门港近三十年老排挡,独此一家别无分店

BY小企9999

厦门港老市区有家老排挡,开了许多年。曾经是我们的据点,隔三岔五找个由头就有人张罗在那里聚聚。这几年,老伙伴们各有各的发展,像当年那么大规模FB或者想聚就聚已不容易。不过,偶尔还是会有人招呼回老地方,小范围吃点东西扯点闲篇。

周末趁着好天气鸿山顶泡茶,巡司顶逛逛不要门票的清静小庙,发微信得瑟时也顺便约起了晚饭。都到这儿了当然老据点见。

盐水鸭胗头,鸭肝是鸿山公园对面利友盐水鸭打包的

糯米滋荔枝是跟路边小朋友买的,超便宜。哎,今年龙眼荔枝大年,可惜价贱伤农啊。

苦螺拼旺螺,本地人喜欢这么吃。还是海鲜大叔手活好,总是能挑出全须全尾的螺肉,我则几乎每次都把螺肚子留在壳内干瞪眼。

目鱼面是双尾的经典,这盘我在点完鲂鱼粥之后纠结了半天,不知该舍弃那个最后干脆一起要的。所谓“面”其实是鱼浆通过漏网压成条状的,非常好吃。

凤尾鱼(凤尾鲚),这种鱼体型侧扁如小刀,细刺多,适合油炸,直至通体酥脆,吃起来连骨头一起嚼烂咽下,香喷喷特别下酒。

看到冰柜里的小白虾够新鲜,点一盘炒韭菜,因此惨被总结缺啥需要补啥。好吧,我缺钙,吃这个正好补补。这东西本来壳就薄,热油爆过,外酥里嫩,连头头部用吐,嚼吧嚼吧囫囵吞,鲜香满口。

可能因为厦门难得找到好吃的炒田螺,所以这几年更常选钉螺作为下酒耗时菜。也可能因为这东西有田螺所难以比拟的鲜味。

黑包公性价比最高,虽然几乎可以肯定是养殖的,这种鱼肉质比较结实,蒸得好鱼肉质感跟蟹肉差不多。我很喜欢。

鲂鱼粥:这个红葱酥,胡椒粉,很有闽南风。半汤半水,权当半个汤喝,还能混饱肚子。

去得早上菜快,短短的时间内一桌子摆得慢慢的,感觉蛮有吃饭的样子。

十瓣角瓜(丝瓜的一种)有独特的清甜,脆嫩好吃。后来还想加点一份居然已经售罄,好在下手早。

芦笋芽则自带清苦,是消减酷夏苦热的好菜。

还有一个最后用来清口的苦瓜沙蚬汤就不拍了。厦门的排挡嘛,往往允许自带酒水(一般人肯定不好意思带啤酒)。何况相熟的老店,呵呵连菜都允许自己带(捂嘴),的这就是所谓的“人情味”吧?这也是人们之所以总有自己“据点”的原因。

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