传统小吃:扁食拌面赖厝埕,老街区的老味道

原标题:传统小吃:扁食拌面赖厝埕,老街区的老味道

传统小吃:扁食拌面赖厝埕,老街区的老味道

BY小企9999

厦门,这座新兴城市一直在拓展,日新月异。行政中心逐步东移,但最富市井味和人情味的老城区依然不变,还在岛城西南面的那些老街巷里。这些街巷里蕴涵着丰富的传统韵味,像一块磁石,吸引着搬到新城区的原住民,也吸引着新厦门人和风尘仆仆的游客。

对原住民来说,无论世事如何变迁,总有看不见的引力,把他们和那片居住生活过的社区紧紧牵连着。

大元路,过去鹭江影剧院所在的小街,长不过百米,密集着阿吉仔,赖厝埕,聪辉小店等社区老店。我深信,这些老店就是神秘的引力源之一。

以赖厝埕为例,总能碰到头发花白上了年纪的客人。听他们和店主的交谈,你会发现许多是刻意大老远跑过来的。

食物,想必有神奇的魔力。记忆中的过往味道,能被食物承载和传递。特别是童年的滋味,总是顽固的占据着脑子里某个隐秘的地方,时不时跳出来,勾引你,馋着你。

扁食、拌面,福建最平凡最常见的平民食物而已。可就是这样平凡的食物,在老字号里,拥有不平凡的魅力。

到赖厝埕吃东西,很难不被墙上那幅画吸引。图中的场景,是已故老店主“扁食嫂”,正在教退伍后当船员跑过许多国家,但为了让老妈放心准备接手扁食店的现老板包扁食的场景。

一方食味,就这样带着的母亲的印记,得以相传。

年轻的时候,谁都有理想。理想(或梦想)终归是只是想,难免屈服于现实的种种束缚。如今的国宝哥,已经不像图片中有一丝青涩,包扁食的手法也娴熟得无比自如。

“大骨头(筒骨)熬汤,汤色浓白,这样扁食汤喝起来口味才不会寡淡。”

“冬菜像味精一样能提味,不过它的鲜味不是一下子爆发的,慢慢地,吃到它也不会太咸。配稀饭也不错。”

“拌面的酱由六种材料调成,有花生酱、番茄酱,蒜蓉酱,花生油......."

"为什么不都用瓷碗?你看瓷碗装着看起来多舒服。”我打断老板的介绍,突兀地问道。

”以前都是这种小碗装拌面,扁食就用公鸡碗。现在忙不过来,一有空就得赶紧做人家预定的扁食,实在太多啦!请人洗也麻烦。“国宝哥回复得有点不好意思的样子。

又来一家子人要吃扁食拌面。又来了位预定生扁食的老人。后来者和开始吃的一家人热络地打着招呼,逗着小孩。听他们的对话,以前一定是街坊邻居。

虽说如今饮食口味选择广,人们口味变化速度也快。但是总有些味道,就像妈妈爸爸做的菜,总也吃不腻,可以是自己永远的菜。

“老板,再来一碗虾仁的,还用这个碗装。”吃完扁食拌面,我还得尝尝这里更有名的虾仁扁食。

多吃几口,记住这儿的味儿。也许等我老咯,也会像他们一样,寻摸回来,印证记忆中的滋味是否变化了呢。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐