岂止漂亮!湖北当季艳丽稀罕蘑菇,松树菌

原标题:岂止漂亮!湖北当季艳丽稀罕蘑菇,松树菌

岂止漂亮!湖北当季艳丽稀罕蘑菇,松树菌

BY小企9999

每到一地,逛逛菜市场很有意思。此行宜昌,手机地图发现酒店附近就有个南门菜市场。赶紧抽空溜达着过去看看,可惜傍晚大概是人家收市时间了吧,没啥热闹可瞧。

将要离开时发现路边有位大姐守着一筐颜色橙红的蘑菇卖。凑近一看,咦!这东西我在贵州见过,还吃过。赶紧问了句:“这蘑菇叫啥?一斤多少钱?”

“这是松树菌,野生的,一斤三十。”

”好吧,我们后天走,临走前再来买可以吗?“

”后天才走哦,那是不能现在买。这东西一般放两天没事,再久就烂咯。“卖蘑菇的大姐有点遗憾:”不过后天来可不敢保证有,不是每天都能收到的。“

”没事,后天我们一定来碰运气。”得之我运,失之我命。这点觉悟俺还是有的。

进机场前,如约前往菜市场,那位大姐还在,关键是她面前的框里还有我想要的漂亮的蘑菇,说明有缘分!虽然每斤涨为40元,能买到还是非常开心的。

逐个收拾完买回家在冰箱里存放一夜的松树菌,阳光下拍张出浴照,熠熠生辉简直了!

为了搭配它我准备了带皮肥膘肉(蘑菇吃油,搭配肥膘再好不过),青蒜、红椒、黄姜、蒜瓣。

热锅下点油先把蒜瓣和姜片爆香

接着下肥膘肉逼油

待到猪肉变透明开始努力往外吐油脂时下红辣椒(如果用干辣椒会更好)

辣香呛鼻时把辛辛苦苦挨个细净的松树菌倒入锅中,这种蘑菇口感脆,但并不脆弱,所以基本上不怕翻炒,不易破碎。

保持高火翻炒约1-2分钟后,下配色用的青蒜,加盐、味精、调味,继续翻炒几下,看水分收得差不多时,点少许料酒炝一下出锅。

看看成品,这种蘑菇不怕高温,旺火炒出来后跟下锅前颜色几乎没有变化。连我妈都说确实好看又好吃。

百度文库对松树菌是这么描述的:松树菌又名松毛菌,铆钉菇,松针菇。分类地位 伞菌目、铆钉菇科。江西人称琼毛菇;湖南、湖北人也称松树菇、黄丝菌。鲜、香、脆、爽、嫩、滑 几乎达到中国品鉴食物的极境!

其实我觉得百度文库有点夸张了,虽然好吃,但把它描述为极致显得有点少见多怪。

随附我在贵州老凯里吃到的,在那边,人家叫它紫花菌,出品见下图:

比较一下我的出品(一脸嘚瑟)

再补充点松树菌的知识:

PS:松树菌是一种自然生长在松树脚下的蘑菇。并不是每个季节都有,它的主要生长期是春秋两季。为黄褐色,少量蓝绿,铜紫色。一般在每年重阳节后,从松树下长出,伞状,大如香菇,是无公害的野生食用菌。味道鲜美,其烹调方法主要有清炖、爆炒等两种。棕红或墨绿色的松树菌是蘑菇中的上品,返回搜狐,查看更多

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