这样的点心，你吃过吗？
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这样的小吃，你看没看到过？
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食
这么多美轮美奂、精致可口的点心小吃，你是不是都看馋了？
你问这些点心小吃都是什么名堂？
哎，其实啊，它们都是流传了一千多年北宋与南宋的点心小吃哦！
11月10日，在杭帮菜博物馆举行了“第三届两宋论坛小吃点心展”，这场展分为“南宋小吃点心展”和“北宋小吃点心展”，分别由杭州和来自开封的大厨筹办。大家都知道，开封曾是北宋都城，而杭州曾是南宋都城。这两个地方在文化上，有传承也有创新，互相交集，而在饮食文化方面，杭州和开封也有着良好的交流。
这次的小吃点心展，已经是第三届两地美食论坛的第三届了，重点就是展现南北宋的饮食文化，尤其是民间小吃文化的精华。
展览对外开放，也是吸引了众多杭州市民和外地游客驻足观赏、拍照。
市民大讲堂还有来自知味观和开封第一楼师傅现场教做定胜糕、小笼包、灌汤包等，现做出来的点心，也是引得众人争相品尝~~~
这次展出的南宋小吃点心，主要是由杭州饮服集团旗下的知味观，知味观味庄、味宅，杭帮菜博物馆 ，天香楼以及奎园馆等大厨们联合制作的，共展出22道。其中有杭州老百姓非常熟悉的油墩儿，葱包桧儿，绿豆糕，定胜糕等等~~~
【油墩儿】
【葱包桧儿】
【绿豆糕】
【定胜糕】
【吴山酥油饼】
【刺毛肉圆】
【葱花肉】
也有在《舌尖3》中惊艳众人的荷花酥~~~
还有如今依然在餐馆里点击率火爆的点心小吃麻球啊，桂花糯米藕，全家福等等~~
【功夫麻球】
【桂花糯米藕】
【全家福】
这些南宋时期流传下来的小吃点心，杭州本地人看着会感觉特别的亲切，很多小吃，现在在杭州也都吃得到，不过，小编发现有两样点心，现在可就不太吃得到咯！一道是它——
是不是很多杭州人也不知道它叫什么？
还有这一道——
老杭州人一定毛拎清，但是很多年轻人恐怕已经不知道了
那么它们到底是什么样的一道点心呢？让杭帮菜掌门人胡忠英大师来告诉你吧——
戳视频：看胡大师为你讲解
怎么样？这两道你是不是没吃过？
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第一道造型特别漂亮的叫做西施舌，又名“兰花舌”，是一种用水磨粉掺水和成面团，裹入枣泥、糖板油、金橘脯、青梅、核桃肉、糖佛手、瓜子、桂花、红瓜和白糖等原料制成的传统名点。相传啊它是我国古代四大美女之一西施从小最爱吃的汤煮点心，又因为它一个个精致小巧的模样犹如美女的舌头，故名“古施舌”。它也是杭州1956年评选出来的17道名点心之一，因为工艺比较复杂，制作也比较精细，所以现在在饭店里很少能吃到了，只在招待贵宾的时候才会特供，比如G20国宴的时候。
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而第二道“寒豆儿糖粥”嘛真当是蛮老底子的一道民间流传广泛的杭州小吃了，小编小时候听爷爷说起过这道粥，它是甜口的，里面的“寒豆儿”其实是杭州话的叫法，它就是养老了之后的青豆啦！用它来烧粥，口感特别香糯；再加上冰糖熬制~~听起来很美味吧？
光是南宋的这些点心小吃，是不是已经把你看饿了呢？来来来，看这边，还有北宋的特色点心小吃呢！这些可能咱们杭州的朋友还不太熟悉，这就请中国烹饪大师，开封第一楼的副总经理王海波来跟大家介绍介绍——
嗯~~没错啦！其实北宋和南宋的小吃点心还是存在很多关联的，比如这道开封最有名的灌汤包，它的皮，馅，制作工艺等和杭州的汤包以及小笼包子有一定的相似性却又有所不同~~~
开封灌汤包：起源于北宋，号称：“在京第一”。它用料讲究，制艺精湛，具有“皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻”的特点，以及“提起像灯笼、放下似菊花”的优美外形，被誉为“中州膳食一绝”，曾荣获国家金鼎奖、中华名小吃、中国名点等称号，入选河南省非物质文化遗产名录。
灌汤包最佳吃法是等包子稍凉，然后整个入口咀嚼，您会吃到包子的真味。吃第一个包子，最好不蘸醋，品尝它的原汁原味。
瞧，师傅还用蔬菜汁做出了五彩版的，真是美得让人不忍下口呢！
还有这一道鲤鱼焙面，和杭州的西湖醋鱼也有相似之处，只不过在原料和酱汁的调制以及浓稠程度上又有所区别~~~它也是“豫菜十大名菜之一”。
【鲤鱼焙面】
这道你知道是什么吗？
它的名字叫做牛毛豆干丝！
虽然只是豆干丝，
它的工艺可是极其考究和精细哦——
你猜一块豆干大厨要切上多少刀？
3600刀！
你说厉不厉害牛不牛？
3600刀，将一块豆干切出层层像牛毛一样的丝儿来，这绝对是对厨师刀工的巨大考验哪！
还有胡辣汤，杏仁茶，八宝红薯泥，茴香小油条……等等，也都是北宋开封名点名小吃，真是看着美，闻着香，千姿百态，令人垂涎~~~
这次展会将持续到12月18日，如果大家想去看看尝尝这些两宋美食，可以到杭帮菜博物馆去看看，估计有几道，还是能点到的哟！
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