“冰松楂糕、嵌桃玉带、猪油果糕、夹沙蛋糕、枣泥麻饼、松子番饼、西法蛋糕、味松杏酥、麦底如酥、太史宫饼、桂花皮糖、龙凤礼饼、玫瑰松糖......”，在厦门著名文史专家洪卜仁先生收藏的1935年中山路一家食品店老广告里，赫然列着林林总总20几种糕饼糖果。
厦门的糕饼糖果业有悠久的历史，根据史料统计，民国厦门糕饼业的商号有133户，其中有自制糕饼能力的有七十余家，有西饼、糕饼、饼干、糕品、糕粉、糖饼（专营大糖小饼专用的马蹄酥等物）、北饼等分类。
据1932年《厦门工商业大观》和1931年《厦门指南》记载，上世纪30年代初，厦门有金兰香（大同路，创立于1902年，花生酥很有名）、义和（开元路，创立于1924年）、义华（中山路，创立于1928年），也有马康然（西饼、新式糕饼）、巧兰（面包、糖果、西饼、礼饼）、双虎（马蹄酥喜饼）、庆兰斋（馅饼、水晶饼）、老芳兰（中西糕饼及佳品）、富兰斋（中西饼、礼饼）等较有名气的糕点名店。
据载，当时各店所制的中西糕饼款式甚多，社交茶叙常用西饼，礼饼喜糖则为婚事所用，换句话说，当年的菇凉美女们下午茶就开始品味西饼了！每到中秋，巧兰和马玉山等店所销的月饼数量尤其众多。
“庆兰斋”是最早糕饼业的老店之一，庆兰馅饼也是厦门传统食品中比较有名的品种。“庆兰”最早是一位从漳州诏安过来的邓央仔夫妇创立，他们起先在桥头巷摆摊卖煎馅饼和水晶饼，积攒了一些本钱后，开创了庆兰斋，最早店铺在厦门磁街，后来移到大同路中段，厦门沦陷后，迁移到鼓浪屿。
庆兰的馅饼取材严格，馅料的加工尤其精细，绿豆馅要经过几轮工序才能达到细嫩芳香，热酥油润，入口冰爽，质量在全行业中首屈一指，深得消费者及海外侨胞的称赞。至今不少七八十岁的老厦门人提起庆兰馅饼，仍然连连竖起大拇指。
那时候很多糕饼店也兼营糖果，比如义和、义华、巧兰、马玉山、仁园等，有自制能力的糖果店在抗战前约有近二十家，主要分布于思明南北路、大同路、中山路、开元路等，广田商店（日本）、万国商店（思明北路）也有售卖。
抗战后至解放前，厦门的糕饼糖果业商户100余家（含鼓浪屿的店家），主要分布于思明东西南北路、中山路、大同路、开元路、鼓浪屿龙头路、泉州路和内厝澳等地。梅兴行、达华行、美兴行、义美行等是当时规模比较大的糕饼糖果商号，有的除了售卖自制糖果糕饼，还专卖进口罐头、洋酒及各色糖果、饼干食品。
这些大糕饼商号的广告语往往相当霸气,比如达华行的广告语就是“厦门唯一食品界的大本营，专售上等糖果饼干环球食品”、“厦门唯一宏伟的糖果饼干食品店”、“货色丰富，无美不备，价格公道，得未曾有”、“专办各国名药糖果饼干及一切华洋食品”。
老鼓浪屿人还经常会想起当年泉州路的“和兴饼家”和大埭路上的“再会商店”。“和兴饼家”售卖喜糖、喜饼、礼饼，经常打出“”送礼佳品、装潢美丽、式样新颖”的广告来招揽顾客，吃素的顾客也可以在那买到全素的糕饼；“再会商店”除了可以买到糖果饼干、一些中外罐头食品，夏天店里还有特制的饮品，小孩子们经常咂巴着嘴说“再会商店，明天再会面”！
1931年的《厦门指南》记载的厦门糕点，品种十分丰富，包括：杏仁酥、马蹄酥、猪腰饼、胡椒饼、盒饼、辇宝饼、咸光饼、得胜饼、葡萄饼、椰饼、中秋饼、水晶饼、枕头饼、寮仔饼、桶饼、切饼、花生饼、豆沙饼、白凸饼、葱饼、马花炸、绿豆糕、麻老、鸡蛋糕等。
解放后，厦门先后建立了厦门食品厂（1956年建立）、厦门糖果饼干厂（由1936年的老店“大中华食品厂”公私合营组建，1980年又改为“大中华食品厂”）、厦门市食杂公司糕点厂、厦门市粮油副食品厂、厦门鼓浪屿食品厂、同安食品厂、湖里食品厂等厂家，生产制造各种中西式糕点、面包、饼干、中西式糖果以及各种特色小食品等，在发扬传统特色的同时，保持浓郁的闽南地域风味。
厦门食品厂的主要产品有：鱼皮花生、花生酥、蛋花酥、果汁软糖、话梅糖、果胶软糖、椰丝口口爽、巧克力（果仁巧克力、夹心巧克力）、爽口泡泡糖等制品，上世纪八九十年代30多种产品畅销20多个省市及港澳、欧美、日本、中东、东南亚等国家和地区。
其中，“双灯牌”蛋花酥、芝麻酥、贡糖（花生酥）、鱼皮花生和“白鹭牌”话梅糖、橙汁软糖等中西式糖果、小点数次获奖并享誉国内外。
20世纪80年代后，大中华食品厂的产品除了蛋花酥、鱼皮花生之外，还有生仁糕、苏打饼干、果味系列饼干（菠萝、柠檬、荔枝、香橙）、咸甜饼干、夹心饼干，其生产的“企鹅牌”珍珠果（一种儿童老人食品）以及四神饼干、钙质饼干、苏打饼干等在上世纪八九十年代获得各种省级、国家级的大奖。
另外，鼓浪屿食品厂的“日光岩牌”椰蓉饼、白豆蓉饼、馅饼、绿豆糕，同安食品厂和湖里食品厂的马蹄酥、嘴口酥、菊花饼、贡糖、角糖等，也曾是很有名气的美味佳品。
如今的鼓浪屿馅饼，作为已有七十多年生产历史闽南传统产品之一，完美地融合了西式点心与中式糕饼的特质，至今仍是佐茶佳点和旅游馈赠亲朋的礼品。
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由厦门新为天食品工业有限公司﹙厦门食品厂、大中华食品厂、鼓浪屿食品厂合并而成﹚改制组建而成的白鹭食品工业有限公司传承和延续了“白鹭”食品五十多年制造历史和优秀传统手工工艺。
老牌的“白鹭”牌花生酥、蛋花酥、鱼皮花生、杂糖系列、小馒头、苏打饼干等厦门传统风味糕点，深受广大食客喜欢，还销往日本、东南亚、中东、欧美、港澳台地区、及国内各大省市。
经由近百年前老店“金饴益”饼铺衍生发展而成的“阿吉仔食品有限公司”，在传承祖传手艺的基础上，又潜心研究创新，多年来阿吉仔的招牌产品马蹄酥、馅饼以及贡糖、凤梨酥等闽南风味茶配糕点备受广大市民和海内外游客的青睐。
大元路37号的门店开业，十几年来，门店生意非常红火，每天排的长队成了大元路上一道独特的风景线。
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