肉末浇嫩豆腐蛋羹: 舌头被烫得要跳起舞来也不想放弃的鲜美嫩滑

原标题:肉末浇嫩豆腐蛋羹: 舌头被烫得要跳起舞来也不想放弃的鲜美嫩滑

这道菜是真不好看,刚端出来看着还算平整,勺子随便划拉一下,就变得分外难看。但是,它是真好吃!口感超级细腻嫩滑,浇汁鲜美,拌匀了挖一口吃下去,舌头被烫得要跳起舞来,可是还是忍不住把鲜美咽下肚去。

这道菜做法简单,老少皆宜。尤其是对于牙口不好的老人和挑剔食物的小孩来说,几乎人见人爱。挖几勺鲜美的嫩豆腐蛋羹,直接浇在米饭上,呼啦啦一大碗饭就可以下肚了。

肉末浇嫩豆腐蛋羹

主料:内酯豆腐1盒,鸡蛋2个,肉末50g

辅料:葱蒜适量

调料:盐1小勺,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,干淀粉1汤匙

制作方法:

1.内酯豆腐切块铺入深盘中

2.2个鸡蛋打散,加入大约1个鸡蛋体积的水,调入半小勺盐搅匀

3.将蛋液浇在内脂豆腐上

4.上锅大火蒸10分钟至全熟

5.蒸好的豆腐蛋羹取出

6.锅内放油,放入肉末炒至变色

7.放入葱蒜炒香

8.放入生抽炒香

9.加入半碗水烧开,调入半小勺盐和蚝油

10.1汤匙干淀粉加水调成淀粉水,倒入锅中勾芡

11.加热至汤汁浓稠即可

12.浇在豆腐蛋羹上,撒上葱花,上桌后用勺子大块翻拌均匀即可

小叮咛:

蛋液中加入适量水,蒸出的蛋羹会更嫩。但是内酯豆腐受热后也会析出不少水分,所以蛋液中加的水量不宜太多,2个鸡蛋的蛋液只需要加1个鸡蛋体积的水就差不多了。

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