说到野生，大家会想到什么呢？
绿色、粗犷、茂密、山谷、荒野，每个人心中都能描绘出一份属于自己的野生画面。那么野生的食材，又是什么印象呢？原生态、珍稀、风味独特、营养丰富、绿色健康，这些则是一种普遍的印象。其实这种印象，和野生的食材还很贴切，和野山杏仁，则更为搭调。
野山杏仁很特殊，它是唯一兼具营养、保健性和药性的食用杏仁
造成这种特殊性的原因，要从野山杏树的生物进化方面说起。野山杏树很多，北方人，京津冀、蒙古辽宁一带的居民，则更是感同身受，春天里远远地望到远处近处的大山上，那团团锦簇的，大部分都是野山杏花。这些野山杏，都属于普通杏的进化种，是更高级的一种杏树。
普通杏是世界上主要的鲜食、加工栽培种类，目前被认为是现存各种杏的原始种。普通杏在我国的繁衍进化时，产生了三个种，分别是辽杏、藏杏、山杏。辽杏、藏杏是普通杏因为东北和藏边区域气候较中原区域差异性大而产生的变种，但和普通杏相似，都属于我们常说的家杏，肉质甜软，可食用；杏仁较大，味甘，亦可直接食用。山杏广泛分布于西北、华北等地，其变种比较特殊。
野山杏是非人工栽培的，全部是野生状态。
缺水少肥的野外环境使得野山杏适应性极强，其耐旱、耐寒程度较其他品种均高。因为环境的恶劣，野山杏极喜阳光，根系发达，能吸收大量地下深层水分。为了更好的繁衍，这些养分没有过多的分给果实，反而留给了具备遗传能力的种子——野山杏仁。所以野山杏的果实很小，苦涩难咽，野山杏仁却颗粒饱满。
而且和其他种都不同的是，野山杏在将养分集中于野山杏仁之中的时候，使得一种特异成分——苦杏仁苷发生大量富集，所以野山杏仁区别于其他所有杏仁，具备药性和保健功能。因为野山杏仁极具营养，所以现代人将野山杏与普通杏杂交，出现了仁用杏种，就是北方常说的“大扁仁”，也是一种专门食用杏仁的品种。
野山杏仁，另外的一个巨大食用价值就在于它的原生态。
野山杏生长在深深的山区之中，远离城市和工业的干扰。大山中的土壤，没有残余的重金属，没有喷洒过的农药，多种多样的植被，不同的新陈代谢，使得土壤中的微量元素既丰富又天然，野生动物、昆虫、鸟类，也在为土壤中增添着各种养分；大山中的水份，来自天然的雨露，再经过山体中无数的沙石过滤，绝对不会含有工业水中的化学物质；大山中的空气，清新凛冽，没有粉尘、没有二氧化硫、没有PM2.5。
野山杏树，经过千年间的进化，生长在这片自然之中，沐浴着太阳的光辉，年复一年焕发着的勃勃生机，就是为了孕育出营养健康的野山杏仁。而在今天，露露能够把这些最珍贵的野山杏仁采摘下来，制成香醇的杏仁露，就是为了献给最重要的您。
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